Znáte papouškové řezy? Tento recept je pěkně starý, přesně ho znám asi tak 30 let, protože je pekla už moje mamka, která recept vyčetla v nějakém tehdejším časopise pro ženy. Jeho základ je v několika druzích pudinku, každém jinak barevném, které vytvoří na pohled líbivou strukturu nepravidelných barevných skvrn.
Vršek polévám buď rumovou polevou, nebo čokoládovou. Pokud se budete striktně držet mého receptu, raději nedávejte ochutnat dětem, protože obsahuje celkem velké množství rumu. Chcete-li se s dětmi rozdělit (a pokud se ve vašem okolí vyskytují, bude těžké je odehnat), doporučuji raději verzi s čokoládovou polevou a kokosem navrchu. Rumová verze chutná trochu jako punčák a je výtečná!
Recept na barevné papouškové řezy
Doba přípravy: 1 hodina 15 minut
Ingredience pro přípravu
Suroviny na těsto
- 300 g rostlinného tuku (Hera)
- 200 g cukru krystal
- 1 balíček vanilkového cukru
- 5 ks vajec
- 300 g polohrubé mouky
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1 kelímek smetany na vaření (12 %)
- 1 balíček vanilkového pudinku
- 1 balíček jahodového pudinku
- 1 balíček čokoládového pudinku
Z čeho udělat rumovou polevu
- 300 g cukru moučka
- 100 ml (dle chuti) tuzemského rumu na pokapání
- 30–50 ml rumu (do polevy)
- 2 lžíce horké vody
- 1 lžička másla
Druhá verze polevy: čokoládová
- 200 g hořké čokolády (s obsahem kakaa alespoň 50 %)
- 100 g másla
- 1 lžíce oleje (pro extra lesk a aby se poleva při krájení nelámala)
Postup přípravy téměř zapomenutých papouškových řezů
1. Heru o pokojové teplotě utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a vejci.
2. Poté přidáme mouku, prášek do pečiva a smetanu.
3. Těsto rozdělíme na tři části a do každé vmícháme jeden z pudinků.
4. Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Lžící na plech postupně na střídačku vléváme těsto, aby byla buchta pěkně strakatá.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 30 minut. Kontrolujeme pomocí špejle.
6. Po upečení koláč bohatě pokapeme rumem po celé ploše.
7. Z rumu, cukru a horké vody smícháme hustější polevu, kterou na závěr zjemníme máslem. Potíráme ještě teplý koláč.
Vychytávky
- Než začnete na koláč kapat rum, předem ho propíchejte špejlí, rum se tak dostane hlouběji a lépe se vsákne.
- Pro pestřejší barvy přidejte k čokoládové části těsta trochu kvalitního kakaa a k ostatním odpovídající potravinářské barvivo.
Piškotové řezy s ovocem, lehký luxusní moučník pro všední i sváteční dny
Nepečené skládané řezy z máslových sušenek s krémem z Nutelly a jemného tvarohu: Rychlý moučník s efektním vzorem jako z luxusní kavárny
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
