Když je doma kompot meruněk a chuť na něco sladkého ke kávě, dělám právě tyto meruňkové řezy s kakaovým piškotem. Jsou příjemně vláčné, hezky vypadají na řezu a přitom na nich není nic složitého. Odlišuje je krém připravený ze šťávy z kompotu, kterou svařím s moukou do hustoty podobné pudinku, a nahoře tenká čokoládová poleva.

Větrníky jsem si vždycky kupovala v cukrárně, protože jsem si říkala, že odpalované těsto je záležitost pro profíky. Pak přišel jeden deštivý víkend a já konečně sebrala odvahu. Výsledek mě přesvědčil, že jsem čekala zbytečně dlouho.

Banánky z odpalovaného těsta jsou jiná liga než linecké. Plněné vanilkovým krémem s rumem a pařížskou šlehačkou s mascarpone, polité čokoládou. Zmizí dřív, než vychladnou.

Mák a jablka jsou kombinace, která funguje spolehlivě už generace. Tento koláč na plech ale přidává jeden trik navíc: těsto se rozdělí na dvě vrstvy, makovou a bílou, a po upečení se celý koláč překlopí a polije čokoládovou polevou. Výsledek vypadá efektně, přitom příprava nezabere víc než hodinu. A co víc, mletý mák i jablka sem přinášejí víc než jen chuť.

Pudinkové banánky jsou přesně ten druh cukroví, který vypadá pracněji, než ve skutečnosti je. Když se dodrží chlazení těsta a nepřežene se pečení, dostanete křehké tyčinky, které spojí rybízová marmeláda a podrží čokoláda nahoře.

Dopřejte si dokonalé domácí pařížské řezy s nadýchaným čokoládovým krémem a lesklou polevou! Poctivý zákusek na 15 porcí připravíte snadno krok za krokem.

Kakao, kokos a čokoládová poleva patří mezi kombinace, které u domácích moučníků fungují roky. Kokosové ježe dělám hlavně tehdy, když potřebuji upéct něco na plech, dobře to nakrájet a bez složitého zdobení rychle nabídnout návštěvě. V tomhle receptu mám ráda citronovou kůru i med v těstě, díky nimž jsou kostky vláčné a nepůsobí fádně.

Donuty mám spojené spíš s vitrínou a polevou, po které lepí prsty ještě půl hodiny. Tahle domácí verze ze slánkového těsta je ale střízlivější a za mě i příjemnější na běžné pečení. Nejsou smažené, pečou se v troubě, a přesto zůstanou měkké a vláčné, když těstu dopřejete čas.

Vypadají trochu svátečně, ale doma je dělám i obyčejně k nedělní kávě, když zbydou bílky a mám chuť na něco starosvětského. Štafety s pudinkovým krémem a čokoládou mají lehké bílkové těsto, jemnou ořechovou chuť a krém, který není přehnaně těžký. Právě spojení našlehaných bílků, mletých ořechů a pudinkového máslového krému z nich dělá moučník, ke kterému se člověk rád vrací.

Když mi na míse zůstanou čtyři přezrálé banány a nikomu už se do nich nechce, končí skoro pokaždé v této buchtě. Je vláčná, voňavá po skořici a rumu, nahoře s čokoládou a kokosem, takže působí slavnostněji, než kolik s ní je práce. Právě zralé banány a lehce vmíchaný sníh z bílků dělají ten rozdíl, kvůli kterému ji peču pořád dokola.

Kávové řezy patří mezi ty moučníky, které vypadají skvěle, chutnají ještě líp a přitom nevyžadují ani hodinu aktivní práce v kuchyni. Tento recept je litý, takže žádné válení ani skládání vrstev – těsto prostě nalijete na plech a troubu necháte pracovat za vás.

Pamatuji si, jak jsem ho pekla poprvé z jablek, která mi přinesla kolegyně přímo ze své zahrady. Hrnkový perník s jablky je přesně ten typ receptu, který nepotřebuje ani váhu, ani velké zkušenosti – a přesto z trouby vytáhnete něco, co u vás doma zmizí ještě teplé.