Toto jsou takové řezy „na pohodu“, stačí jednoduché suroviny, rychlá příprava a vždycky zmizí jako první. Jsou to moje oblíbené jablečné řezy, které vždycky provoní celý byt. Peču je hlavně, když chci udělat radost rodině, anebo když mám chuť na něco jednoduchého, ale dost dobrého na pochutnání. Miluji ten moment, když začnu šlehat vejce s cukrem a kuchyní se line sladká vůně. Když pak do těla přidám olej a mouku, vznikne krásně hebká hmota, která je základem pro vláčné a nadýchané řezy.
Největší kouzlo ale přichází s jablky. Loupu je vždycky čerstvá, nastrouhám nahrubo nebo nakrájím na malé kostky a nechám je lehce pustit šťávu. Ta jejich přirozená sladkokyselá chuť dává řezům svěžest a šťavnatost. Jakmile se plech vloží do trouby, začne se vůně těsta a jablek spojovat a celý byt najednou působí tak nějak útulněji. Po upečení je nechám chvíli odpočinout a nejraději je podávám trochu poprášené moučkovým cukrem. Někdy přidám i špetku skořice nebo plátky mandlí, když chci, aby působily slavnostněji.
Recept na jablečné řezy z piškotového těsta
Tyto řezy nejsou složité, ale mají v sobě něco hřejivého. Připomínají, že ty nejhezčí věci vznikají z obyčejných surovin a trochy péče. A pokaždé, když je položím na stůl, zmizí dřív, než stačí vychladnout.
Ingredience potřebné na přípravu čerstvých a svěžích jablečných řezů
Na těsto budeme potřebovat:
- 4 vejce
- 150 g krupicového cukru
- 4 lžíce oleje
- 160 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Na jablečnou náplň si připravíme:
- 500 g oloupaných jablek
- 80 g krupicového cukru
- 1 vanilkový pudink v prášku
- 300 ml vody
Tvarohová šlehačka:
- 1 tvaroh v kostce
- 1 smetana ke šlehání
- cukr dle chuti
Postup přípravy piškotovo-jablečných řezů
1. Na těsto si nejprve oddělíme žloutky od bílků. Ze žloutků si vyšleháme sníh, ke kterému přidáme cukr a vyšleháme do pevné pěny.
2. Postupně do sněhu zašleháme žloutky, pak přidáváme olej a nakonec opatrně a jemně zamícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva.
3. Hotové těsto vylijeme na plech, který jsme vymazali tukem a vysypali hrubou moukou.
4. Pečeme při teplotě 170 stupňů cca 20 minut do růžova.
5. Korpus necháme chladnout a připravíme si jablkovou náplň.
6. Jablka oloupeme a nakrájíme na malé kousky, dáme do hrnce, zalijeme polovičním množstvím vody a 5 minut povaříme.
7. Ve zbývající vodě rozmícháme pudink a cukr a vlijeme k jablkům. Směs vaříme do zhoustnutí.
8. Ještě teplou jablečnou směs nalijeme na korpus a necháme zcela vychladnout.
9. Nakonec si smícháme tvaroh s cukrem a ušlehanou šlehačkou. Naneseme opatrně na vychlazenou jablečnou náplň. Vychladíme a podáváme.
Závěrem
Řezy mám ráda, jak jsou lehoučké, vláčné a plné chuti. No a oproti většině dezertů, tentokrát jsou opravdu nejlepší čerstvé a dobře vychlazené.
Můj malý tip
Velice efektní a chutné je zdobení kapičkami čokoládové polevy, nebo jen tak rozpuštěnou čokoládou.
Nejrychlejší rozlité jablečné řezy s tvarohovou šlehačkou dělám, když chci něco dobrého bez zdlouhavého pečení
