Každý rok se těším na první třešně, abych z nich upekla bublaninu. Jasně, je skvělé jíst je rovnou ze stromu, ale udělat z nich nadýchaný moučník ke kávě, tomu nelze odolat. A tak vždycky doufám, že třešně nepokvetou moc brzy, aby je nespálily poslední mrazíky. Tak snad to letos vyjde.
Bublaninu můžete upéct také z mraženého ovoce, ačkoli tomu čerstvému se nevyrovná. Pokud budete zkoušet tento recept, těsta je tak akorát na plech 30×40 cm. V tom případě je lité těsto poměrně tenké a ovoce nemá kam propadnout. Těm, kdo dávají přednost vyššímu těstu, nebo budou péct na menším plechu, doporučuji obalit ovoce v polohrubé mouce, pak se udrží nahoře i ve vyšší vrstvě těsta. Na závěr bublaninu potřete rozpuštěným máslem s kapkou rumu, jako se to dělá s buchtami.
Recept na ovocnou bublaninu
Doba přípravy: 45 minut
Co potřebujeme na bublaninu
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek mléka
- ½ hrnku rostlinného oleje
- ¾ hrnku moučkového nebo krystalového cukru
- 2 vejce
- 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
- Dle potřeby: ovoce (třešně, višně, jahody, meruňky)
- Na vymazání: máslo nebo olej a trocha hrubé mouky
Postup přípravy ovocné bublaniny
1. Vejce vyšleháme s cukrem do hladké bílé pěny.
2. Přidáme tekuté ingredience a nakonec prosejeme mouku a prášek do pečiva.
3. Těsto nalijeme na plech vymazaný máslem nebo olejem a vysypaný moukou.
4. Poklademe rovnoměrně ovocem.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 190 °C asi 20–30 minut.
Vypeckovat třešně, nebo ne?
Tohle je složitá otázka a každý to dělá jinak. Když jsem pekla pro úplně malé děti, pecku jsem vyndavala, protože jsem se bála, aby ji nevdechly. Vypeckované třešně se také snadněji jedí, nemusíte při každém soustu lovit pecky z pusy. Navíc pustí trochu šťávy.
Pokud ale opravdu spěcháte, můžete nechat třešně vcelku. Pecka také uvolní jemné mandlové aroma a přidá chuť s lehkým marcipánovým nádechem. A za další se pak těsto nerozmočí ani do druhého dne.
Takže je na vás, co vám přijde praktičtější a na co máte zrovna čas.
Šlehačková bublanina, kde ovoce zůstává rozptýlené v měkkém těstě po celé ploše
Není bublanina jako bublanina: Litá meruňková bublanina s drobenkou z kompotovaného ovoce
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
