Pudinkáče jsou oblíbeným českým moučníkem, který si získává srdce všech milovníků pečení. Tento recept kombinuje nadýchané kynuté těsto s jemným vanilkovým krémem, což vytváří nezapomenutelnou chuťovou kombinaci. Příprava Pudinkáčů je jednoduchá a výsledek je vždy ohromující. Těsto je díky mléku a žloutkům krásně měkké a vláčné, zatímco vanilkový krém je hladký a aromatický. Takto připravené Pudinkáče si můžete vychutnat jako sladkou tečku po obědě nebo jako lahodný dezert ke kávě. Tento moučník je nejen lahodný, ale také skvěle vypadá, takže si zaslouží místo na každém stole.
Recept na domácí Pudinkáče krok za krokem
Co budeme potřebovat a jak se připravují
Ingredience:
Na kynuté těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 75 g cukru
- 75 g másla (rozpuštěného)
- 2 žloutky
- 1 balíček sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého droždí)
- 1 lžička soli
Na vanilkový krém:
- 500 ml mléka
- 1 balíček vanilkového pudinku
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíce másla
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
Na dokončení:
Moučkový cukr nebo drobenka na posypání
Postup přípravy
1. Aktivace droždí – Pokud používáte čerstvé droždí, rozdrobte ho do vlažného mléka s lžičkou cukru. Nechte stát přibližně 10 minut, dokud se nezačne tvořit pěna. U sušeného droždí tento krok není nutný.
2. Míchání těsta – Těsto propracujte na pomoučeném povrchu nebo pomocí kuchyňského robota přibližně 10 minut, dokud není elastické a hladké.
3. Kynutí – Přendejte těsto do mísy, kterou jste lehce vymazali olejem. Přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 1–2 hodiny, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4. Připrava krému, vaření pudinku – V malé části mléka rozmíchejte pudinkový prášek a cukr. Zbytek mléka přiveďte k varu. Přidejte rozmíchaný pudinkový prášek a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne.
5. Dochucení – Stáhněte z ohně, přidejte máslo a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte a nechte vychladnout.
6. Tvarování a pečení Pudinkáčů – Vykynuté těsto přendejte na pomoučený povrch a rozdělte na menší kousky (přibližně 12-16 kusů). Malé koblížky nebo válečky na pletence.
7. Přendejte na plech s pečícím papírem ve tvaru koblížků nebo upleťte pletence ze dvou pramínků. Plech přikryjte utěrkou a nechte ještě 20 minut dokynout v požadovaném tvaru.
8. Pečení – Předehřejte troubu na 180°C. Připravené Pudinkáče potřete vajíčkem a pečte přibližně 20-25 minut, dokud nejsou zlatavé.
9. Po vychladnutí podélně rozkrojte a naplňte krémem. Posypte ještě moučkovým cukrem.
Co to vlastně Pudinkáče jsou a kde se vzaly – pár zajímavostí
Kromě své popularity a oku lahodícímu vzhledu, kdy se jen při pohledu člověku nastartují chuťové buňky, mají také zajímavou historii. Původ tohoto moučníku sahá až do dob Rakouska-Uherska, kdy se podobné sladkosti pekly na císařském dvoře. Díky své dostupnosti a snadné přípravě se rychle rozšířily mezi obyčejné lidi. Dnes jsou Pudinkáče oblíbeným zákuskem nejen v České republice, ale i v dalších zemích střední Evropy. Variace na tento recept se liší region od regionu, přičemž každá oblast má své unikátní přísady a techniky přípravy, což činí Pudinkáče jedinečným a univerzálně milovaným dezertem.
Jakou mívají podobu
Toto tradiční české pečivo mívá obvykle podobu rohlíčků, houstiček, koblížků, banánků s vanilkovým krémem, copánků a pletenců. Společným jmenovatelem bývá nadýchaného kynuté těsto plněné jemným vanilkovým krémem. Ale existují i verze receptů na Pudinkáče z mascarponu, které si připravíme zase příště. Po upečení mají zlatavou barvu a povrch může být posypán moučkovým cukrem nebo drobenkou.
