Jakmile se na stole objeví miska červených jahod, vím, že přijde ta vhodná chvíle na oblíbené jahodové řezy s pudinkem. Jsou sice dezerty, které se pečou s lehkým srdcem a kdykoliv, ale toto je právě zákusek, který má svůj nejvhodnější čas pro jeho přípravu a peče se pak s radostí až slavnostně. Je to prostě čas jahod.
Nevím jak vy, ale já už se na jaro a léto vysloveně těším a těším se i na chvíle, kdy budou moje oblíbené jahůdky dozrávat a budu si moct zobnout a taky z nich péct ty nejlepší letní dezerty. U tohoto dezertu miluji ten kontrast mezi tmavým korpusem a jemným vanilkovým krémem se záplavou lesklých jahod pod červenou želatinou. Vypadá dost slavnostně a přitom je to zákusek překvapivě jednoduchý. Dokáže potěšit jak rodinu, tak hosty při oslavě a pokaždé, když je krájím, mám pocit, že servíruji kousek léta.
Recept na jahodové řezy s pudinkem a tmavým korpusem
Jsou to řezy svěží, lehké a přitom dost slavnostní, aby zazářily i na narozeninové oslavě.
Ingredience použité při přípravě letních želatinových řezů z jahod
Korpus:
- 5 vajec
- 150 g cukru
- 130 g hladké mouky
- 20 g kakaa
- 2 lžíce oleje
Krém:
- 1 vanilkový pudink v prášku
- 3 lžíce cukru
- 300 ml mléka
- 100 g změklého másla
Poleva:
- čerstvé jahody
- 1 balíček červené dortové želatiny v prášku
Postup přípravy řezů s kakaovým základem, pudinkovým krémem a jahodami na povrchu
Korpus
1. Troubu předehřejeme na 170 stupňů.
2. Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
3. Vejce vyšleháme s cukrem do světlé nadýchané pěny, šleháme 5-7 minut, aby těsto bylo lehké.
4. Smícháme mouku s kakaem a opatrně ji prosejeme do vaječné pěny.
5. Přidáme olej a lehce ho zapracujeme do těsta, jen tak stěrkou, aby neztratil nadýchanost.
6. Těsto nalijeme rovnoměrně na plech a rozetřeme.
7. Pečeme cca 15 minut.
8. Upečený korpus necháme zcela vychladnout.
Vanilkový krém
1. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink.
2. Za občasného promíchání necháme zcela vychladnout a aby se nám neudělala kůrka na povrchu, přikryjeme ho na povrchu potravinovou folií.
3. Změklé máslo vyšleháme do světlé pěny.
4. Postupně do něj zašleháme vychladlý pudink, až vznikne hladký a jemný krém.
5. Krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý korpus.
Želatinová poleva
1. Dortovou želatinu připravíme dle návodu na obalu.
2. Necháme jí krátce zchladnout, nesmí být horká.
3. Opatrně jí lžící nanášíme na jahody, aby byly rovnoměrně pokryté.
4. Zákusek necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté aspoň 2 hodiny v lednici.
Jak řezy podáváme
Krájíme je nožem namočeným v horké vodě a otřeným dosucha. Řezy jsou pak krásně čisté a vrstvy vyniknou.
Tyle jahodové řezy jsou pro mně symbolem začátku léta, zahradních posezení a chvíli, kdy se u stolu sejde celá rodina.
Tip hospodyňky
- Dezert je variabilní, protože ho lze připravit z jakéhokoliv ovoce, které nám právě dozrálo na zahrádce.
Jahodové řezy podle hrnkového receptu: Stejně dobré z čerstvých i kompotovaných jahod
