Pečení nemusí být vždycky věda plná složitých postupů, a právě tyto rohlíčky jsou toho zářným důkazem. Kouzlo tkví v naprosto minimalistickém seznamu surovin, které ve výsledku vytvoří těsto připomínající svou strukturou lístkování, přestože je mnohem vláčnější a práce s ním je radost. Aspoň pro mě.
Příprava mě osobně vždycky baví svou hravostí, protože těsto je poddajné, nelepí a krásně se s ním pracuje i bez hromady další mouky na vále. Je to ideální recept pro zapojení dětí nebo vnoučat. Ta největší odměna ale přichází ve chvíli, kdy rohlíčky vytáhnete z trouby a ještě horké je obalíte v cukru… vytvoří se na nich křehká krustička, která se přímo rozplývá na jazyku.
Můj tip zní: Pokud chcete mít jistotu, že vám náplň během pečení z rohlíčků nevyteče, přidejte do marmelády nebo tvarohu lžičku kukuřičného škrobu nebo drcených piškotů, které přebytečnou vlhkost udrží uvnitř a zajistí, že rohlíček zůstane krásně nadýchaný a čistý.
Recept na bleskové rohlíčky obalené v cukru
Příprava tohoto pokrmu je rozdělená do několika krátkých fází, které dohromady nezaberou více než 30 minut aktivní práce. Samotné pečení v troubě trvá zhruba 15 až 20 minut v závislosti na tom, jak moc „dozlatova“ máte rohlíčky rádi. Z tohoto množství surovin, kdy těsto rozdělíte na osm částí, získáte celkem 64 kusů menších rohlíčků, což je ideální počet pro pohoštění větší návštěvy nebo jako zásoba sladkého mlsání na několik dní.
- Celková délka přípravy: 50 minut
- Příprava těsta a jeho rozdělení: 10 minut
- Vyvalování, plnění a motání: 20 minut
- Doba pečení v troubě: 20 minut
Ingredience k přípravě smetanových rohlíčků
- 400 g hladké mouky
- 250 g tuku Hera (nebo jiného rostlinného tuku na pečení)
- 200 g zakysané smetany (vhodná je s obsahem tuku 15 % až 18 %)
- marmeláda, tvaroh, mák nebo jiná náplň dle vaší preference
- moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem na závěrečné obalování
Postup při přípravě sladkých rohlíčků ze zakysanky
1. Nejdříve si připravíme pracovní plochu a do mísy nebo přímo na vál prosejeme hladkou mouku, která by měla mít pokojovou teplotu, aby se s ní lépe pracovalo.
2. K mouce přidáme tuk Hera, který je ideální mít mírně povolený, ale ne úplně měkký, aby těsto nebylo příliš mastné a udrželo si svou křehkost.
3. Jako poslední složku přidáme zakysanou smetanu, která těstu dodá potřebnou vláčnost a lehkou navinulost.
4. Všechny tyto ingredience začneme rukama zpracovávat, nejprve vytvoříme drobenku a následně propracujeme v hladké, kompaktní těsto, které by mělo být pružné a nemělo by se lepit na prsty ani na podložku.
5. Jakmile máme těsto hotové, rozdělíme ho na dva přibližně stejné díly, které nám usnadní další manipulaci.
6. Z každého tohoto dílu vyválíme delší, souměrný váleček, který nožem rozdělíme na čtyři kousky, takže před sebou budeme mít celkem osm bochánků těsta.
Válení, tvarování a pečení…
Rohlíčky z jogurtového těsta s jablečnou nebo makovou náplní: Dopřejte sobě i dětem ke svačině tyto jogurtové dobroty
7. Každý jeden bochánek nyní na lehce pomoučněném vále vyválíme do pravidelného kruhu, přičemž se snažíme, aby tloušťka byla stejnoměrná a těsto nebylo průsvitné.
8. Tento kruh pomocí nože nebo rádýlka rozřízneme křížem na osm trojúhelníků, podobně jako když krájíme pizzu.
9. Na širší základnu každého trojúhelníku naneseme malé množství zvolené náplně, přičemž dáváme pozor, abychom jí nedali příliš mnoho a okraje zůstaly čisté.
10. Marmeládu nebo tvaroh klademe kousek od okraje a poté začneme rohlíček opatrně rulovat směrem od širší strany ke špičce.
11. Cíp těsta se snažíme zakončit pod rohlíčkem, aby se nám při pečení nerozmotal, a konce mírně ohneme do tvaru podkovy.
12. Hotové kousky skládáme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby mezi nimi byly malé rozestupy.
13. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a plechy do ní vkládáme postupně. Pečeme tak dlouho, dokud povrch rohlíčků nezačne lehce zlátnout, což trvá zhruba 15 až 20 minut.
14. Je důležité hlídat barvu, aby rohlíčky neztvrdly, měly by zůstat na dotek křehké. Mezitím si do misky připravíme směs moučkového cukru a vanilkového cukru.
15. Jakmile rohlíčky vytáhneme z trouby, necháme je jen pár vteřin vydýchat a ještě horké je v cukru důkladně obalíme. Právě za tepla se cukr na povrch nejlépe přichytí a vytvoří tu správnou sladkou vrstvu.
Tipy redakce:
Sladké sádlové rohlíčky z jednoduchého těsta: Chutnají skvělé samotné, výborné jsou i plněné
- Skladování v uzavřené nádobě zajistí, že rohlíčky zůstanou vláčné i několik dní, i když nejlepší jsou čerstvé a ještě mírně vlahé.
- Pro extra jemnost můžete nechat hotové těsto před vyvalováním alespoň 30 minut odpočinout v lednici, což pomůže tuku znovu ztuhnout a těsto bude při pečení více lístkovat.
- Hustota náplně je klíčová, proto pokud používáte tvaroh, nezapomeňte z něj vymačkat přebytečnou vodu, aby se těsto zevnitř nerozmáčelo.
- Zkuste slanou variantu tím, že do těsta nepřidáte cukr, ale plnit budete sýrem, šunkou nebo nivou a před pečením rohlíčky posypete kmínem či hrubou solí.
- Obalování v cukru provádějte opatrně, protože horké rohlíčky jsou velmi křehké a při nešetrné manipulaci by se mohly snadno polámat.
