Tento recept vychází z tradiční české kuchyně a přináší na stůl kombinaci jemných vaječných nudlí, poctivého másla a nadýchaného sněhu z bílků. Je to pokrm, který v sobě snoubí jednoduchost surovin s luxusním výsledkem, a to především díky vůni pravé vanilky a šťavnatosti velkých rozinek. Celý nákyp je po upečení krásně zlatavý na povrchu a uvnitř zůstává díky smetaně a žloutkům vláčný a jemný. Je to ideální volba pro sváteční oběd nebo bohatou večeři, která potěší děti i dospělé, kteří mají rádi sladké hlavní chody.
K tomuto receptu mám velmi osobní vztah, protože vychází z velké domácí kuchařky. Pokaždé, když listuji jejími stránkami a narazím na tento sváteční nudlový nákyp, vybaví se mi společné chvíle u prostřeného stolu. Příprava je velmi intuitivní, ale výsledek působí nesmírně elegantně, pokud použijete kvalitní suroviny, jako jsou například tradiční Zátkovy vaječné nudle. Můj tip zní: Rozinky namáčejte v horké vodě nebo troše rumu alespoň 30 minut předem, aby byly krásně nabobtnalé a měkké, čímž nákypu dodají tu správnou šťavnatost.
Recept na domácí zapečené nudle s vanilkovým aroma
Celková délka přípravy tohoto pokrmu zahrnuje uvaření těstovin, přípravu krémové směsi a samotné pečení, které trvá necelou 1 hodinu. Tento recept je koncipován tak, aby nasytil celou rodinu, přičemž z uvedeného množství surovin připravíte přibližně 6 porcí. Pokud zvolíte vhodnou zapékací nádobu, například skleněnou varnou formu, můžete sledovat, jak nákyp v troubě krásně nabývá na objemu a zlátne.
- Příprava ingrediencí a namáčení rozinek: 30 minut
- Vaření těstovin: 10 minut
- Míchání směsi a příprava sněhu: 15 minut
- Doba pečení v troubě: 45 až 50 minut
- Celkový čas: přibližně 105 minut
Ingredience k přípravě svátečního nudlového nákypu
- 500 g širokých vaječných nudlí (např. Zátkovy)
- 120 g čerstvého másla (plus kousek na vymazání formy)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 60 g velkých rozinek (ideálně odrůda Jumbo)
- 3 vaječné žloutky
- 3 vaječné bílky (na tuhý sníh)
- 100 g moučkového cukru
- 120 ml smetany (alespoň 12%, pro bohatší chuť může být i ke šlehání)
- trocha strouhanky na vysypání formy
- špetka soli do vody na nudle
Postup při přípravě svátečního nudlového nákypu
1. Nejprve si připravíme velký hrnec s dostatečným množstvím vody, kterou osolíme a přivedeme k varu, abychom v ní mohli uvařit široké vaječné nudle přesně podle návodu na obalu tak, aby byly akorát na skus.
2. Zatímco se těstoviny vaří, vezmeme si velké rozinky, které jsme předem nechali změknout, a pečlivě je scedíme, aby do těsta nevnesly zbytečnou tekutinu.
3. Jakmile jsou široké vaječné nudle hotové, okamžitě je scedíme a ještě horké je přemístíme do velké mísy, kde k nim ihned přidáme odměřené čerstvé máslo, které se díky teplotě těstovin krásně rozpustí a obalí každou nudli.
4. K této směsi následně přisypeme aromatický vanilkový cukr a přidáme připravené velké rozinky, přičemž vše důkladně, ale přesto jemně promícháme, aby se chutě propojily.
5. V oddělené menší misce si připravíme základ pro spojení nákypu tak, že vyšleháme vaječné žloutky společně s jemným moučkovým cukrem do světlé pěny, do které nakonec přilijeme smetanu a krátce prošleháme.
6. Tuto tekutou směs rovnoměrně vlijeme do mísy k ochuceným nudlím a postaráme se o to, aby byla každá část těstovin řádně navlhčená.
7. Mezitím si v čisté nádobě ušleháme z vaječných bílků velmi tuhý a pevný sníh, který nakonec s nejvyšší opatrností a pomocí stěrky ručně zapracujeme do nudlové hmoty, čímž nákyp získá svou pověstnou nadýchanost.
8. Připravíme si pekáček nebo elegantní skleněnou varnou formu, kterou poctivě vymažeme kouskem čerstvého másla a vysypeme jemnou strouhankou, aby se nákyp nepřichytil a okraje byly krásně křupavé.
9. Připravenou směs opatrně urovnáme do formy, povrch uhladíme a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů, kde budeme pokrm péct nejprve zakrytý po dobu asi 45 až 50 minut.
10. V poslední fázi pečení můžeme formu odkrýt, aby povrch získal lákavou zlatavou barvu, a poté nákyp vyjmeme a necháme chvíli zchladnout, než jej budeme podávat s oblíbeným ovocným doplňkem.
Krupicový nákyp s lesním ovocem: Sladké vzpomínky na dětství
Tipy redakce:
- Výběr ovoce je zcela na vás, ale kromě rozinek můžete do směsi přidat i pokrájené sušené meruňky nebo brusinky pro mírnou kyselost.
- Servírování s kompotem je naprostým základem, nejlépe se hodí kyselejší meruňkový, višňový nebo klasický jablečný se skořicí.
- Vylepšení tvarohem udělá z nákypu ještě sytější jídlo, stačí do žloutkové směsi přimíchat 250 g polotučného tvarohu v kostce.
- Křupavá krusta vznikne, pokud povrch nákupu 5 minut před koncem pečení posypete trochou skořicového cukru a pokladete tenkými plátky másla.
- Bezlepková varianta je snadno proveditelná, stačí vyměnit klasické nudle za kukuřičné a místo pšeničné strouhanky použít drcené bezlepkové piškoty.
