Jako asi každá hospodyňka mám nejradši recepty, které vznikají téměř z ničeho. ale výsledek chutná, jako bych strávila půl dne v kuchyni. A přesně takové jsou tyhle šlehačkové šátečky. Těsto je krásně křehké díky šlehačce a tuk mu dodá jemnost. Když se pak naplní tvarohovou směsí a upečou dozlatova, vznikne jednoduché, ale velmi vděčné domácí pečivo ke kávě nebo čaji.
Výhodou tohoto receptu je i to, že neobsahuje žádné droždí, takže není třeba čekat na kynutí. Stačí suroviny spojit, těsto nechat odpočinout v chladu naplnit a upéct. Vůně, která se line z trouby připomíná staré venkovské kuchyně, kde se vždycky něco peklo. Šátečky jsou výborné ještě lehce teplé, kdy je těsto krásně křehké a náplň vláčná. Posypané moučkovým cukrem navíc vypadají velmi slavnostně, takže se hodí i pro návštěvu nebo nedělní rodinné posezení.
Recept na šlehačkové šátečky s tvarohovou náplní
Doba přípravy celkem: cca 1 hodina 20 minut
- Příprava těsta: 15 minut
- Odpočinek v chladu: 20 minut
- Plnění a tvarování: 15 minut
- Pečení: 20 minut
Ingredience potřebné na přípravu jemných domácích šátečků z pár surovin
Těsto
- 400 g hladké mouky
- 250 g Hery
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce moučkového cukru
Tvarohová náplň
- 250 g měkkého tvarohu
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 žloutek
- rozinky nebo citronová kůra (volitelné)
Sypání
- moučkový cukr
Postup přípravy šátečků ze šlehačkového těsta
1. do mísy prosejeme hladkou mouku a přidáme na kousky. nakrájenou Heru. Tuk s moukou prsty rozdrobíme, aby vznikla jemná drobenka.
2. Přilijeme šlehačku a přidáme trochu moučkového cukru. Vypracujeme hladké, měkké těsto, které se nelepí. Pokud je potřeba, přidáme trošku vody.
3. Těsto zabalíme do potravinové folie a necháme asi 30 minut odpočinout v lednici. díky tomu se bude lépe válet.
4. Tvaroh smícháme s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a žloutkem. Podle chuti přidáme rozinky nebo trochu citronové kůry.
5. Těsto vyválíme na pomoučeném vále na tloušťku asi 3 mm. |Nakrájíme jej na čtverce o velikosti strany 6-8 cm. Doprostřed každého čtverce dáme lžičku tvarohové náplně.
6. Rohy čtverců přehneme směrem ke středu a lehce přitlačíme, aby náplň zůstala uvnitř.
7. Šátečky skládáme na plech vymazaný tukem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 15-20 minut dokud nezezlátnou.
8. Po upečení šátečky poprášíme moučkovým cukrem.
Zajímavosti a tipy z kuchyně
- Šlehačka v těstě dodává pečivu křehkost podobnou listovému těstu.
- Těsto je velmi univerzální, lze jej plnit i marmeládou, povidly, mákem nebo ořechy.
- Chceme li šátečky ještě voňavější, můžeme přidat do těsta špetku vanilky nebo citronové kůry.
- Po upečení vydrží několik dní měkké, pokud je uchováme v uzavřené dóze.
Moje osobní rady z praxe
- Studené suroviny přímo z lednice jsou tentokrát základ, těsto nebude lepivé a bude křehké.
- Těsto není dobré zbytečně dlouho zpracovávat, po upečení je pak tužší.
- Když se těsto lepí, je dobré jej podsypat moukou nebo dát na pár minut zpátky do lednice, lépe se s ním pak pracuje.
- Náplň je dobré dávat pouze doprostřed, aby při pečení nevytékala.
- Šátečky jsou nejlepší upečené pouze lehce dozlatova, je potřeba hlídat troubu.
- Když šátečky necháme vychladnout, cukr na nich zůstane bílý a nerozpustí se.
- Do tvarohu lze přidat trochu smetany nebo citronové šťávy, náplň je pak jemnější a voňavější.
- Toto těsto se dá bez problémů zamrazit a pak, když potřebujeme rychle něco upéct sáhneme do mrazáku, rozmrazíme a upečeme.
Šlehačkové šmetrdolky s vanilkovým krémem, plněné před pečením
