Ačkoliv Slzy anděla nejsou starodávným receptem s historií, jako například perník, jejich kořeny sahají k evropským bílkovým pusinkám meringue a k jemnému vánočnímu cukroví, které se začalo rozvíjet v domácnostech během 20. století. Jejich poetický název vznikl až později podle kapek, které se na povrchu při pečení a chlazení vytvoří a leskne se jako kapka.
Lidé tyto kapky začali vnímat jako slzy štěstí nebo ochrany, kterou anděl symbolicky zanechal. Díky tomu se tento dezert vžil mezi vánoční cukroví, jelikož dokonale zapadá do slavnostní atmosféry, klidu a světla, kterou Vánoce přinášejí. Cukroví působí téměř magicky a každý kousek je křehký a lehký jako dech zimního rána a působí jako malé vánoční pohlazení něžné, elegantní a neodolatelné.
Recept na Slzy anděla
Ingredience potřebné na přípravu jemných vánočních řezů plných kouzla
Těsto
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g tuku
- 150 g cukru
- 1 vejce
- 3 lžíce mléka
- 1 prášek do pečiva
Nápň
- 300 g zakysané smetany
- 1 dcl mléka
- 3 žloutky
- 1 vanilkový pudink
- 1 dcl oleje
- 2 tvarohy
- 140 g cukru
Sníh na vrch
- 3 bílky
- 5 lžic cukru
Jak se andělské řezy připravují – postup přípravy řezů
1. Z ingrediencí na těsto si vypracujeme hladké těsto, které rozetřeme na hlubší plech.
2. V mixéri si rozmixujeme všechny ingredience na náplň a tuto vylijeme na připravené těsto.
3. Dezert pečeme v troubě na 170 stupňů cca 20 minut do růžova.
4. Zatím si připravíme sníh z bílků, bílky vyšleháme na tuhý sníh s přidáním krystalového cukru. Sníh namažeme na zapečený horký koláč a necháme v troubě na nízké teplotě ještě asi 10 minut.
Řezy necháme vychladit v chladném prostředí, kde se nám právě udělají krásně andělské slzy.
Tvarohový dort známý jako „slzičkový“ s mandarinkami a sněhovou čepicí
