Když přijde chuť na něco lehkého, zdravého, a přitom sytého, tato pomazánka je naprostou trefou do černého. Kombinace jemné lučiny a poctivého tvarohu vytváří dokonale krémový základ, který je plný bílkovin a vápníku. Co ale tento recept povyšuje na skutečnou lahůdku, je nálož čerstvé zeleniny. Křupavá červená paprika, jemně štiplavý pórek a aromatická jarní cibulka dodávají pomazánce nejen krásnou mozaiku barev, ale především hromadu vitamínů a vlákniny. A pokud nemáte rádi velké kusy zeleniny, můžete si pomazánku i rozmixovat.
Sama tuto pomazánku miluji pro její variabilitu a rychlost přípravy. Je to přesně ten typ jídla, které vás zachrání, když se vrátíte hladoví z práce a chcete si dopřát něco výživného, po čem se nebudete cítit těžce. Čerstvá pažitka na závěr funguje jako třešnička na dortu, která celou chuť krásně propojí a dodá jí jarní svěžest v jakémkoliv ročním období.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byla pomazánka ještě nadýchanější, zkuste tvaroh s lučinou nejdříve krátce vyšlehat metličkou, než do nich vmícháte nakrájenou zeleninu.
Recept na zdravou pomazánku plnou barev
Tato pomazánka je ideální na čerstvý kváskový chléb nebo celozrnné krekry. Množství surovin vystačí na bohatou večeři pro 4 osoby nebo jako skvělá svačina na několik dní dopředu.
- Příprava zeleniny: 10 minut
- Míchání a dochucení: 5 minut
- Celková délka přípravy: asi 15 minut
Ingredience k přípravě zdravé pomazánky
- 200 g Lučiny (nebo jiného čerstvého smetanového sýra)
- 250 g měkkého tvarohu (nejlépe v kostce pro hustší konzistenci)
- 1 červená paprika (středně velká)
- 1/2 pórku (pouze světlá a světle zelená část)
- 2 mladé jarní cibulky (včetně zelené natě)
- 1 hrst čerstvé pažitky
- sůl dle chuti
- mletý černý pepř dle chuti
- dle potřeby troška mléka nebo smetany (pro zjemnění)
Postup při přípravě zdravé pomazánky z lučiny
1. Nejdříve si připravíme mléčný základ tak, že v hlubší míse smícháme 200 g lučiny a 250 g měkkého tvarohu.
2. Obě suroviny pomocí vidličky nebo metličky důkladně propojíme, dokud nevznikne hladký, krémový krém bez hrudek; pokud se nám zdá směs příliš tuhá, můžeme přidat 1 až 2 lžíce mléka pro dosažení ideální roztíratelnosti.
3. Základ lehce osolíme a opepříme, ale s finálním dochucením počkáme, až přidáme zeleninu, která má svou specifickou chuť.
4. Následně se vrhneme na zeleninu, kterou nejdříve pečlivě omyjeme a osušíme. Červenou papriku zbavíme jářince a nakrájíme ji na velmi drobné kostičky, pórek podélně rozřízneme, propláchneme od případného písku a nasekáme na tenké proužky.
5. Stejně tak nakrájíme na jemná kolečka obě mladé jarní cibulky i s jejich zelenou částí, která dodá pomazánce říz. Nakonec si připravíme pažitku, kterou nasekáme nadrobno ostrým nožem, aby nepustila příliš šťávy a zůstala krásně zelená.
6. Všechnu nakrájenou zeleninu i bylinky nasypeme do mísy k sýrovému základu a opatrně, ale důkladně promícháme, aby byl každý kousek obalen krémem.
7. Hotovou pomazánku ochutnáme a dle potřeby doladíme solí či pepřem, případně necháme alespoň 10 minut odležet v lednici, aby se chutě pórku a cibulky krásně rozležely.
8. Podáváme na plátcích čerstvého pečiva, které můžeme pro efekt ještě jednou lehce posypat zbylou pažitkou.
Pomazánka z olomouckých tvarůžků aneb Výrazná chuť Moravy za pár minut na talíři
Tipy redakce:
- Pórek krájejte skutečně najemno, protože jeho chuť je intenzivní a v jemné pomazánce by velké kusy mohly působit příliš dominantně.
- Tvaroh v kostce je sázka na jistotu, protože pomazánka díky němu zůstane tuhá a nebude pouštět vodu tak rychle jako verze z vaničky.
- Nebojte se barev, pokud máte doma žlutou papriku nebo ředkvičky, klidně je přidejte – čím více barevné zeleniny, tím lákavější bude pomazánka na pohled.
- Česnek jako volitelný prvek dokáže pomazánku proměnit v pikantnější záležitost; stačí přidat 1 malý stroužek prolisovaného česneku pro výraznější aroma.
- Skladování v uzavřené nádobě je nutností, aby pomazánka v lednici neosychala a nenasála pachy ostatních potravin; v perfektním stavu vydrží přibližně 2 až 3 dny.
