Nepečené cukroví je velmi oblíbené obzvlášť na Vánoce, ale uděláte s ním parádu i při jiných příležitostech. V tiramisu kuličkách najdete všechno, co patří do správného italského tiramisu s výjimkou syrových vajec – a to mnozí ocení. Pokud si tedy lámete hlavu nad novým druhem cukroví na svátky nebo jednoduše chcete připravit něco mimořádného na blížící se rodinnou sešlost, pusťte se do nich.
V receptu najdete espresso a také rum, což by cukroví vylučovalo jako dezert pro děti. Naštěstí rum lze zcela vynechat a espresso připravit z kávy bez kofeinu, a pak se už kuličkami mohou vesele cpát úplně všichni. Kakaový prášek příjemně balancuje sladkost vnitřku kuličky a káva dodává hloubku. Toto cukroví je v naší rodině velmi oblíbené a i když teoreticky vydrží i týden v lednici, nikdy jsem to ještě reálně neotestovala, protože většinou z tácu zmizí jako první.
Recept na tiramisu kuličky
Doba přípravy: 30 minut + chlazení několik hodin v lednici
Co potřebujeme
- 250 g mascarpone
- 50 g moučkového cukru
- několik kapek vanilkového extraktu
- 30 ml espressa
- 150–160 g cukrářských piškotů
- kakao na obalení (cca 2–3 lžíce)
- 1 lžička rumu (nemusí být)
Postup přípravy tiramisu kuliček
1. Uvaříme espresso a necháme vychladnout.
2. Cukrářské piškoty rozemeleme nebo rozdrtíme.
3. Smícháme mascarpone, moučkový cukr, vanilkový extrakt, vychlazené espresso , rum a nakonec přidáme piškoty.
4. Směs dobře propracujeme (nejlépe to jde rukama), zabalíme do potravinářské fólie a necháme odležet v lednici. Stačí 2 hodiny, ale když ho tam necháte přes noc, nic se nestane.
5. Po vyjmutí z lednice vytvarujeme kuličky, které obalíme v kakau.
Co je to espresso?
Espresso připravíte v automatickém nebo pákovém kávovaru a vyznačuje se velkou intenzitou a malým objemem (pouze 30 ml). Pokud kávovar nemáte, pokuste se uvařit silnou kávu jinak. Můžete uvařit silnější překapávanou kávu nebo turka, kterého po dvou minutách od zalití přecedíte přes plátýnko nebo jemné sítko.
Každopádně doporučuji kávu zrnkovou nebo mletou, nikoli instantní. Tiramisu pochází z Itálie a tam mají na kvalitu kávy poměrně vysoké nároky. Z instantního prášku by cukroví nebylo tak autentické.
Rychlá tiramisu roláda s mascarpone: Nadýchané piškotové těsto, jemný kávový krém a kakaová tečka
