Limonádová buchta patří u nás doma mezi ty recepty, které člověk vytáhne ve chvíli, kdy chce mít ke kávě něco sladkého bez zdlouhavého chystání. Stačí pár běžných surovin, jedna perlivá limonáda a za půl hodiny je upečeno. Právě limonáda dodá těstu lehkost, jemnou chuť a podle zvolené příchutě i hezký barevný odstín.

Vypadají slavnostně, ale doma je dělám hlavně ve chvíli, kdy chci jeden poctivý moučník na celý plech a nechci nic složitě vrstvit. Nanukové řezy mají skvělou kombinaci ořechového těsta, vařeného krému ze solamylu a másla a tenké čokoládové polevy, která jim dává jejich typický retro vzhled.

Kávové řezy si pamatuji jako moučník, který se na plech dal hlavně tehdy, když mělo přijít víc lidí a nikdo nechtěl řešit minidezerty pinzetou. Je to stará dobrá klasika s kakaovým korpusem, kávovým krémem a šlehačkou nahoře. Jen počítejte s jednou věcí: tenhle recept chce čas v lednici, jinak se bude tvářit uraženě a při krájení se rozjede.

Když potřebuji moučník na návštěvu nebo na víkend ke kávě, často sáhnu právě po královských jablečných řezech. Mají v sobě všechno, co mám u domácího pečení ráda, tedy lehký piškot, šťavnatá jablka zahuštěná pudinkem a navrch jemný krém, který celý plech hezky zklidní. Jsou slavnostnější než obyčejná jablečná buchta, ale práce s nimi není nijak složitá.

Kokos tu není potřeba a ani čokoláda nechybí – tenhle krémový mandarinkový koláč stojí na něčem jiném. Na lehkém piškotovém korpusu, jemném smetanovém krému a želé připraveném ze šťávy z kompotovaných mandarinek. Dělám ho hlavně tehdy, když chci svěží moučník na plech, který se dobře krájí, vypadá hezky a chutná i druhý den.

Když mi na míse zůstanou čtyři přezrálé banány a nikomu už se do nich nechce, končí skoro pokaždé v této buchtě. Je vláčná, voňavá po skořici a rumu, nahoře s čokoládou a kokosem, takže působí slavnostněji, než kolik s ní je práce. Právě zralé banány a lehce vmíchaný sníh z bílků dělají ten rozdíl, kvůli kterému ji peču pořád dokola.

Listové těsto zachraňuje odpoledne ve chvíli, kdy je chuť na něco sladkého a času zrovna moc není. Tyto taštičky plněné tvarohem a povidly dělám právě tehdy, když chci rychlý domácí moučník bez zdlouhavého zadělávání těsta. Díky hotovému plátu, jednoduché tvarohové náplni a vrstvě švestkových povidel jsou na stole za chvíli a voní jako poctivé koláče.

Mocca oválky jsou pro mě ztělesněním toho nejlepšího, co české vánoční cukroví nabízí – křehké, kávové a plněné sametovým máslovým krémem. Recept je jednoduchý, ale výsledek vypadá, jako by ho dělal profesionál.

Když se v létě objeví miska borůvek a doma je chuť na něco sladkého ke kávě, sahám často právě po této buchtě. Borůvková buchta politá zakysanou smetanou je nenáročná, rychlá a má jednu velkou výhodu – díky smetaně nalité na horký korpus zůstane krásně vláčná i další den.

Mocca řezy si pamatuji z rodinných oslav i z plechů, které mizely rychleji než chlebíčky. Je to takový starý poctivý zákusek bez manýrů: kakaový piškot, kávový krém, zakysaná smetana navrch a trochu Granka pro pořádek. Jen má jedno pravidlo – nic neuspěchat, protože když se krém maže na teplý korpus, bývá z toho zbytečná patlanice.

Bábovka je přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale když se povede, zmizí ze stolu rychleji než nedělní káva. Tahle verze stojí na smetaně ke šlehání 33 %, a právě ta z ní udělá křehký, vláčný kus, který není suchý ani další den.

Sezóna jahod a borůvek se pomalu rozjíždí a u nás doma to znamená jediné – plech bublaniny je během léta skoro pořád v oběhu. Tuhle verzi peču s tvarohem, který těsto hezky zjemní, a s kukuřičným škrobem, díky němuž zůstane moučník nadýchaný a ovoce ho zbytečně neutopí.