Kuře na paprice je opět jeden z tradičních receptů, které spousta z nás zná ze školních jídelen, nebo z dětství obecně. Porce kuřecího masa zalitá smetanovo-paprikovou omáčkou s houskovým knedlíkem nebo těstovinami. Ovšem trhaná verze přináší příjemnou obměnu! Maso se nejprve uvaří v celku, pak se natrhá na vláknité kousky a znovu podusí v omáčce, čímž nasákne intenzivní chuť papriky a vývaru. Výsledkem je jemná, vláčná a šťavnatá směs masa, která chutná úplně jinak než klasické „stehno na talíři”.
Trhané maso je v gastronomii oblíbené především proto, že se dokonale spojí s omáčkou a nezůstane ani kousek suchý. Každé vlákno masa nasaje kořeněný základ, což znamená, že chuť je rovnoměrná a intenzivní. Na rozdíl od klasických porcí, kde omáčka maso pouze obaluje, se v tomto případě obě složky propojí v jeden chutný celek.
Recept na trhané kuře na paprice
Ingredience pro přípravu
- 1 celé kuře
- olej na restování
- 2 cibule
- sůl a pepř
- 2 – 3 lžíce sladké mleté papriky
- 300 ml smetany na vaření
- šťáva z 1/2 citronu
- vývar z kuřete
Postup přípravy kuřete na paprice v provedení s trhaným masem
1. Kuře vložíme do hrnce, zalijeme vodou a uvaříme doměkka.
2. Poté maso vyndáme, necháme zchladnout a natrháme na menší kousky. Vývar si schováme na pozdější použití.
3. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli a osmahneme ji dozlatova.
4. Přidáme natrhané kuřecí maso, osolíme, opepříme, zasypeme mletou paprikou a promícháme.
5. Zalijeme částí vývaru, přiklopíme poklicí a necháme dusit asi 30 minut, aby se chutě propojily.
6. Do omáčky vmícháme smetanu, dochutíme citronovou šťávou a případně dosolíme.
7. Pokud je potřeba, zahustíme trochou mouky rozmíchané ve vodě a ještě krátce povaříme.
8. Podáváme s houskovým knedlíkem, rýží nebo těstovinami.
Pár zajímavostí na konec
Někdo občas přidává do kuřete na paprice i rajčatový protlak pro jemně nakyslou chuť.
V Maďarsku by byl recept bez pálivé papriky považován za neúplný. Češi ale tradičně volí jemnější, sladkou papriku.
Trhané kuře na paprice je také skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky vařeného kuřete. Omáčka je povýší na zcela nový pokrm.
Kuře na paprice podle tradičního maďarského receptu se smetanovou omáčkou a těstovinami
