Makový květ s drobenkou je typická ukázka české domácí kuchyně, kde se snoubí estetika a chuť v jediném kousku. Koláč je bohatě naplněn makovou směsí a povidly s rumem. Tento koláč má své kořeny v tradičním pečivu, které často vonělo mákem a droždím, a které se peklo na různé rodinné oslavy či sváteční dny. Makový koláč Květ u nás doma spojuje generace – babičky ho dělávaly s láskou, maminky ho předávají dál a děti si užívají každý sousto.
Těsto, jemně provoněné citronovou kůrou a oslazené medem, je plné máslové chuti. Náplň tvoří mletý mák smíchaný s cukrem, švestkovými povidly a trochou rumu, což dodává koláči neodolatelnou vůni a hloubku chuti. Drobenka z hrubé mouky, cukru a másla koláč dokonale doplňuje svou křupavou texturou. Tento koláč chutná skvěle hned po upečení a ještě lépe druhý a třetí den.
Recept na koláč Makový květ
Ingredience pro přípravu
Příprava těsta:
- 200 ml mléka
- 60 g cukru
- 400 g hladké mouky
- 20 g droždí
- 1 lžíce medu
- špetka soli
- citronová kůra
Maková náplň:
- 100 g cukru
- 200 g mletého máku
- 300 g vody
- 100 g švestkových povidel
- rum
Drobenka z hrubé mouky:
- 50 g hrubé mouky
- 35 g cukru
- 30 g másla
Poleva:
- citronová šťáva
- moučkový cukr
Postup přípravy
1. Mléko na těsto ohřejeme v hrnečku, přidáme med, trochu cukru, droždí a pomoučníme moukou.
2. Poté necháme na teplém místě vzejít kvásek.
3. Do velké misky nasypeme mouku, zbytek cukru, špetku soli. citronovou kůru a přidáme vzešlý kvásek.
4. Ze všeho uhněteme těsto a necháme na teplém místě kynout.
5. Do menšího hrnce nasypeme mák a zalejeme ho vodou, následně přisypeme cukr a povidla a malinko rumu, vše promícháme.
6. Vykynuté těsto rozdělíme na tři části a na pomoučněným vále vyválíme na rozměr formy na koláč.
7. První plát položíme na dno formy vyložené pečícím papírem a nandáme na něj polovinu makové náplně.
8. Na náplň položíme druhý plát a na něj zbylou část máku.
9. Celé zakryjeme posledním plátem a doprostřed lehce položíme kulatou sklenici.
10. Směrem od sklenice ke krajům nakrájíme koláč na trojúhelníčky tak, aby prostor pod sklenici zůstal vcelku.
11. Každý úzký trojúhelníček nyní zatočíme jednou do vrtule a odstraníme sklenici.
12. Z másla, cukru a hrubé mouky připravíme drobenkou a nasypeme ji na koláč.
13. Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme dozlatova asi 30 minut.
14. Mezitím si připravíme citronovou šťávu s moučkovým cukrem a touto polevou vychladlý koláč polejeme.
Mák je v Česku oblíbenou surovinou, plný vápníku a jedinečné chuti, která se skvěle hodí do pečiva. Těsto s drožďovým základem přitom nabízí lehkost a měkkost, která se skvěle hodí k bohaté makové náplni. Tento makový květ můžete podávat jak vlažný, kdy se rozplývá na jazyku, tak i vychlazený – ideální k šálku horkého čaje či kávy.
