Toto nadýchané pečivo s jemně sladkou chutí se dříve podávalo hlavně na Zelený čtvrtek. Je spojováno s několika pověrami a zvyky, zejména kvůli svému typickému vzhledu provazu. Tento tvar má totiž symbolizovat právě ten provaz, na kterém se Jidáš oběsil, když zradil Ježíše. Zároveň má toto pečivo podle tradice chránit před nemocemi nebo zlými silami. Podle některých legend by se měly sníst hned ráno a zapít medovinou nebo mlékem.
Toto velmi chutné pečivo, které mimochodem chutná skvěle například s medem, doporučuji upéct, i když jste nikoho nezradili. Pokud pomineme historickou úctu k příběhům, rozhodně vám udělají radost svojí nasládlou chutí.
Recept na velikonoční jidáše
Délka pečení v troubě 15 – 20 minut.
Ingredience pro přípravu
- 500 g polohrubé mouky
- 100 g cukru
- 100 g tuku
- 2 žloutky
- 30 g droždí
- 5 g soli
- 250 ml mléka
- citronová kůra
- 1 vejce
- slunečnicová semínka nebo sezam
Postup přípravy
1. Droždí rozdrobíme do vlažného mléka a přidáme lžičku cukru a lžíci mouky.
2. Promícháme a necháme 10-15 minut pracovat na teplém místě.
3. Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl a citronovou kůru.
4. Vmícháme žloutky a hotový kvásek.
Kokosový velikonoční beránek: Tradice v exotickém kabátku
Tradiční velikonoční hlavička – nádivka s uzeným
5. Vypracujeme hladké a elastické těsto, přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 1 hodinu.
6. Vykynuté těsto rozdělíme na menší kousky a každý kousek vyválíme do dlouhého válečku.
7. Každý váleček stočíme do spirály, uzlu, kroužku nebo esíčka, prostě jak se nám to líbí.
8. Vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě 20 minut dokynout.
9. Jidáše potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem a vložíme do předehřáté trouby na 180°C, kde pečeme 15 – 20 minut.
Zajímavost na závěr
Protože jde o jednoduché pečivo bez těžkých krémů a bohatých náplní, Jidáše byly povolené i během postního období před Velikonocemi. A jestli jste si doposud mysleli, že Jidáše jsou jen obyčejné sladké pečivo, vězte, že jde o jedno z nejvíce symbolických jídel, které se v českých domácnostech připravují během svátků jara.
Velikonoční motýlci aneb Boží milosti: Cukroví pro masopust
pozn.: částečně upraveno AI
