A proč jsem je nazvala „vojáčkovy“? Proto, že piškoty v nich stojí těsně jeden vedle druhého jako malá armáda. Ale teď vážně, tenhle koláč miluji pro jeho jednoduchost, žádné vážení na gramy, žádné složité šlehání. Jen rozbalit listové těsto, vyskládat piškoty, přidat ovoce a zalít pudinkem. A pak už jen sledovat, jak se v troubě listové těsto nafoukne a zezlátne.
Piškoty mají v tomto dezertu svůj smysl. Nasají šťávu z ovoce i pudinku a vytvoří měkkou vrstvu mezi křehkým těstem a krémem. Zvláštní, ale hodně zajímavé. Meruňky dodají svěžest a lehkou kyselost, která skvěle vyváží sladký pudink. A tentokrát nebo opět jako téměř každý zákusek, jsou nejlepší druhý den z lednice, když pudink ztuhne a chutě se propojí. Řezy se pak krásně krájí.
Recept na vojáčkovy řezy s pudinkem a meruňkami
Tohle je přesně ten koláč, který si upečete „jen tak“ a pak si řeknete, že ho budete dělat častěji.
Ingredience potřebné na přípravu rychlého zákusku ke kávě z listového těsta
- 2 platy listového těsta (nejlépe v rolce)
- 2 balíčky vanilkového pudinku v prášku
- 700 ml mléka
- cukr podle chuti (například 2 balíčky vanilkového cukru + cukr krupice dle potřeby)
- 1 velká plechovka meruněk nebo broskví (cca 800 g)
- dětské piškoty
- 1 vejce na potření
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy piškotových řezů s meruňkami z listového těsta
1. Troubu předehřejeme na 200 stupňů a plech si vyložíme pečícím papírem.
2. Rozbalíme listové těsto a první plat položíme na plech.
3. Po stranách necháme asi 1 cm volný okraj, aby se těsto dalo spojit a pudink nevytekl.
4. Na těsto vyskládáme piškoty těsně vedle sebe, jako vojáčky v řadě, nepřitlačíme je, jen volně skládáme.
5.Dobře okapané meruňky nebo broskve nakrájíme na silnější plátky a rovnoměrně rozložíme na piškoty. Když přidáme pár jahod nebo lesního ovoce, koláč. bude ještě svěžejší.
6. Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink, hustší, než bývá obvykle.Vaříme za stálého míchání dokud opravdu nezhoustne.
7. Pudink za občasného zamíchání vychladíme do pokojové teploty, nalijeme ho na koláč a rovnoměrně rozetřeme po celé ploše.
8. Přikryjeme druhým platem listového těsta a okraje lehce přitiskneme
9. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a propícháme vidličkou, aby mohla unikat pára.
10. Pečeme při teplotě 200 stupňů 20-25 minut, dokud není povrch zlatavý a listové těsto nafouklé.
11. Po upečení necháme koláč vychladnout při pokojové teplotě a pak dáme aspoň na hodinu do lednice, aby pudink ztuhl. Poté posypeme moučkovým cukrem.
Malé tipy z praxe na závěr
Pokud je ovoce hodně šťavnaté, můžeme piškoty lehce posypat strouhanými oříšky.
Pro slavnostnější verzi lze přidat do pudinku trochu rumu.
Nejlépe se krájí dobře vychlazený.
Jablečno‑pudinkové řezy, jak je dělám já, když chci jednoduchý a vděčný moučník
Pudinkové řezy z listového těsta se strouhanými jablky: Ráda je peču zas a znova, vyžadují minimum práce a jen trochu improvizace
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
