Med je jedním z nejstarších sladidel na světě. Při pečení často nahrazuje část cukru a zároveň pomáhá udržet moučník dlouho měkký. V našem receptu navíc je med i v přirozené formě. Díky jeho přírodní barvě získává roláda zlatavý odstín a nezaměnitelnou „vánoční“ vůni. V kombinaci s nadýchaným krémem vzniká dortově laděná pochoutka. Střídání jednotlivých vrstev chuti si bude pochvalovat každý.
Léčivá síla medu
Med se považuje nejen za potravinu, ale i za lék – jeho vlastnosti lze využít při nachlazení, ke zklidnění žaludku nebo jako součást hojivých mastí. Přestože v tepelné úpravě ztrácí většinu léčivých účinků, v dezertech zůstává cenným přírodním sladidlem. V roládách slouží jako pojivo i nositel charakteristické chuťové stopy.
Ingredience na korpus medové rolády marlenka
- Vejce – 4 ks;
- Sůl – špetka;
- Rozpuštěné máslo – 60 g;
- Cukr krystal – 120 g;
- Tekutý med – 100 g;
- Polohrubá mouka – 200 g;
- Jedlá soda – 1 lžička.
Na náplň:
- Máslo – 200 g;
- Moučkový cukr – 150 g;
- Vanilkový cukr – 1 sáček;
- Med – 1 lžíce;
- Smetanový sýr – 150 g.
Na potření:
- Med – lžíce;
- Voda – dle potřeby.
- Citronová šťáva – několik kapek.
Postup přípravy domácí medové rolády
- Do mísy dejte vejce a se solí je rozšlehejte do pěny.
- Přidejte cukr a dál šlehejte, až se rozpustí.
- Postupně přidejte za stálého šlehání med a máslo.
- Nakonec vmíchejte mouku smíchanou s jedlou sodou.
- Těsto vlijte na plech pokrytý pečicím papírem a rovnoměrně rozetřete.
- Pečte 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
- Odřízněte kraje a uschovejte je, použijí se v dalším kroku.
- Vzniklý plát opatrně rozřízněte (nejlépe strunou, popřípadě ostrým nožem) po délce (jako když řežete korpus dortový).
- Změklé máslo ušlehejte.
- Přidejte moučkový cukr a opět šlehejte.
- Přisypte vanilkový cukr, med a smetanový sýr.
- Vše ušlehejte.
Oříškovo-medové řezy Marlenka, které si snadno připravíte doma
- Vrchní vrstvu korpusu dejte na pracovní desku, spodní vrstvu opatrně oddělte od pečicího papíru.
- Med rozmíchejte v troše vody s pár kapkami citronu, vzniklým roztokem potřete spodní plát těsta.
- Naneste trochu krému.
- Rovnoměrně rozetřete a přikryjte druhou částí korpusu.
- Znovu potřete medovým roztokem, naneste další vrstvu krému a rovnoměrně rozetřete.
- Zarolujte, pevně zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice ztuhnout.
- Mezitím rozdrobte zbylé těsto (nejlépe ve food procesoru).
- Ztuhlou roládu potřete zbytkem krému a hustě posypejte drobečky.
- Dejte ještě na minimálně 2 hodiny do lednice. Doporučuje se zabalit, aby nepochytala pachy.
Medové Marlenky – Všemi milovaný dezert připravený v pohodlí domova
Zdroj: Autorský text, YouTube, Wikipedie
