Máte rádi domácí škvarky, takové ty velké zabijačkové? Tak na ty hrozně ráda vzpomínám z dětství, a i když je občas v některém obchodním řetězci koupíme, není to úplně to pravé , co bývalo kdysi z kotle v den zabíjačky. Jo, to se tam na dvoře večer ke konce zabíjačky smažilo sádlo nakrájené na kostičky a výsledkem bylo domácí sádlo a škvarky. No ty byly! Ale jde to udělat i doma, jen to chce trochu času, trpělivosti a hlavně dobré větrání…
No a především zakoupit kvalitní syrové sádlo. Poté si můžeme připravit jedno z jídel, které je jednoduché a prosté a hlavně je se škvarkami. Toto jídlo v sobě spojuje ty nejjednodušší suroviny brambory, cibuli a škvarky a výsledkem je pokrm, který nejen zasytí, ale i potěší. Křehké plátky brambor nasáknou chuť výpeku a škvarků a cibule se při pečení krásně rozvoní a lehce zesládne. V troubě se vše krásně propojí do jedné harmonické chuti, která je nejlepší po vytažení z trouby ale chutná klidně i na druhý den.
Recept na zapečené škvarkové brambory
Ingredience potřebné přípravu poctivého a jednoduchého jídla z brambor a škvarek
- 1 kg brambor
- 1 svazek jarní cibulky
- 1 lžíce sádla
- 250 g škvarků
- 1 lžíce vinného octa
- sůl a mletý černý pepř
Postup přípravy brambor se škvarky
1. Brambory umyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě.
2. Vychladnuté brambory oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka nebo menší brambory na půlky nebo čtvrtky.
3. Jarní cibulku očistíme, umyjeme a nakrájíme na kolečka, které osmažíme spolu se škvarkami na pánvi se sádlem.
4. Brambory promícháme s opečenými škvarkami a cibulkou, ochutíme je octem, solí a pepřem.
5. Celé to nasypeme do pekáčku a ve vyhřáté troubě na 200 stupňů je pečeme cca 20 minut do zlatova.
Zapečené škvarkvé brambory se podávají jako hlavní jídlo i vydatná příloha. Hodí se k nim kyselá okurka, zelný salát nebo sklenice kyselého mléka.
Domácí škvarky z trouby: Jak udělat křupavé vepřové škvarky a poctivou škvarkovou pomazánku
