Cupcakes, tyhle roztomilé miniatury dortů, se staly symbolem moderního pečení. Své si našly na dětských oslavách, svatbách, ale i na nedělním stole k odpolední kávě. Jsou to vlastně muffiny, ale s bohatou a lahodnou čepicí krému. Díky své velikosti a ozdobení jsou ideální pro každou příležitost a umožňují popustit uzdu fantazii, ať už s krémem, čokoládou nebo čerstvým ovocem. Navíc se dají připravit v mnoha variantách, ať už vanilkové, čokoládové, nebo třeba ovocné.
Historie cupcakes sahá až do 19. století, kdy se poprvé objevily ve Spojených státech. Jejich název „cupcake“ je odvozen od toho, že se původně pekly v hrnku. Své místo si rychle našly v amerických domácnostech, a to především díky své jednoduchosti a rychlosti přípravy. Od klasických a jednoduchých receptů se postupně vyvinuly do uměleckých děl, kde se zdobení krémem a posypem stalo klíčovým prvkem. Dnes se cupcakes považují za sladký symbol radosti a pohody, a to, co na první pohled vypadá jako obyčejný košíček, je ve skutečnosti malý dezert plný lásky.
Recept na nadýchané cupcaky s krémem
Délka přípravy 20 minut, doba pečení 20 až 25 minut, doba tuhnutí krému 30 minut, počet porcí 12.
Ingredience k přípravě
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 100 g cukru
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1 sáček vanilkového cukru
- 2 vejce
- 170 ml plnotučného mléka
- 90 g másla
Krém:
- 125 g másla, pokojové teploty
- 100 g moučkového cukru
- 200 g mascarpone
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- kakao nebo barvivo (volitelné)
Postup přípravy cupcakes
1. Nejprve si předehřejte troubu na 180 stupňů. Do formy na muffiny si připravte papírové košíčky.
2. V jedné míse smíchejte všechny suché ingredience pro těsto: hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva a vanilkový cukr.
3. Ve druhé misce rozšlehejte vejce a promíchejte je s mlékem a rozpuštěným, ale již zchladlým máslem.
4. Vzniklou tekutou směs přilijte k sypkým ingrediencím a vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké, homogenní těsto.
5. Těsto by nemělo být ani moc husté, ani příliš řídké.
6. Připravené těsto rozdělte rovnoměrně do papírových košíčků, naplňte je přibližně do dvou třetin.
7. Cupcakes vložte do předehřáté trouby a pečte 20 až 25 minut. Správnou dobu pečení poznáte tak, že do těsta zapíchnete špejli, která po vytažení zůstane čistá.
8. Upečené košíčky nechte zcela vychladnout na mřížce.
9. Mezitím si připravte krém. V míse vyšlehejte máslo, které mělo pokojovou teplotu, dokud nebude světlé a nadýchané.
10. Poté k němu postupně přidávejte moučkový cukr, mascarpone a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud nevznikne hladký, hustý krém.
Sametové cupcakes aneb valentýnské jednohubky pro zamilované
11. Pokud chcete krém obarvit, přidejte malé množství kakaa nebo potravinářského barviva a znovu promíchejte.
12. Hotový krém naplňte do zdobícího sáčku a ozdobte vychladlé cupcakes.
Tipy redakce
- Pro dokonalou konzistenci krému: Máslo na krém by mělo mít opravdu pokojovou teplotu, ale ne rozpuštěné. Máslo nejprve šlehejte samotné, dokud nezesvětlá a nezměkne, a až poté po lžících přidávejte moučkový cukr a další suroviny.
- Jemnější těsto: Mléko můžete nahradit bílým jogurtem nebo podmáslím. Tuk a kyselost z jogurtu dodají těstu větší jemnost a vláčnost.
- Pro snadné a čisté zdobení: Použijte cukrářský sáček s oblíbenou špičkou. Naplnění sáčku je snazší, pokud ho postavíte do vysoké nádoby a okraje přehnete. Krém se tak nerozmaže po stranách.
- Dejte jim extra chuť: Do těsta můžete přidat nasekanou čokoládu, kousky ovoce, jako jsou borůvky nebo maliny, nebo třeba citronovou kůru. Tím získáte jedinečnou a zajímavou chuť.
Dortový krém plný máslové a vanilkové chuti
Vyrobte si domácí krém z Mascarpone: snadný lahodný krém z mascarpone a šlehačky bez umělého zyužovače
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
