Jste připraveni objevit recept na majonézové koláčky, které vás okouzlí svou jemností a vláčnou texturou? Možná vás překvapí jedna z klíčových ingrediencí – majonéza. Nebojte se, její přítomnost není cítit, naopak, dodává těstu neuvěřitelnou měkkost a pomáhá udržet koláčky čerstvé a neodolatelné po několik dní. Tento recept je ideální pro ty, kteří milují nadýchané, kynuté pečivo, ale chtějí si ho dopřát v ještě lepší a trvanlivější verzi.
Majonéza, kterou známe dnes, má fascinující historii, která sahá až do 18. století. Vznikla ve španělském přístavu Mahón na Menorce a údajně ji poprvé připravili po vítězství francouzského maršála Richelieuho nad Brity. Je to emulze oleje a vaječného žloutku, která se běžně používá jako studená omáčka. Přestože je majonéza známá spíše jako dip nebo součást salátů, v pečení má své skryté kouzlo. Použití majonézy v těstě na koláčky dodává pečeným výrobkům mimořádnou vláčnost a to díky kombinaci oleje a vaječných žloutků. Tyto tuky pomáhají udržet vlhkost uvnitř pečiva a prodlužují jeho čerstvost, což je ideální pro koláčky, které chcete uchovat déle.
Recept na extra vláčné majonézové koláčky
Vzhledem k tomu, že kynuté těsto potřebuje čas, můžete si přípravu rozplánovat dopředu. Celková doba přípravy je přibližně 3 hodiny až 3 hodiny a 30 minut, z čehož většina času připadá na kynutí. Z uvedené dávky získáte kolem 40 koláčků.
Ingredience k přípravě
- 500 gramů polohrubé mouky
- 10 lžiček cukru
- 1 decilitr oleje
- 1/2 kostky droždí
- 2 žloutky
- 10 dekagramů majonézy
- 250 mililitrů mléka
- Troška soli
Postup přípravy majonézových koláčků
1. Nejprve si připravte kvásek. Ve vlažném mléce rozpusťte cukr a rozdrobte do něj droždí.
2. Nechte směs odstát na teplém místě, dokud nevzejde kvásek, což trvá přibližně 15 minut. Kvásek by měl vytvořit hustou pěnu na povrchu.
3. Do mísy prosejte mouku a přidejte sůl. Uprostřed udělejte důlek a do něj nalijte připravený kvásek. Přidejte majonézu, olej a žloutky.
4. Začněte míchat a postupně vypracujte hladké a pružné těsto. Můžete použít buď robot s hnětacím hákem, nebo ručně hníst na pomoučené ploše.
5. Pokud se vám zdá těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky, ale obvykle to není potřeba, protože majonéza pomáhá zabránit lepení.
6. Vypracované těsto přikryjte utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě. Optimální doba kynutí je 2 až 3 hodiny, ale můžete ho nechat kynout i déle.
7. Důležité je, aby zdvojnásobilo svůj objem. Během kynutí těsto občas promíchejte, aby se provzdušnilo.
8. Jakmile je těsto vykynuté, rozdělte ho na menší kousky. Záleží jen na vás, jak velké koláčky chcete mít.
9. Každý kousek těsta roztáhněte do placičky, naplňte ho oblíbenou náplní – ať už to je marmeláda, tvaroh, povidla nebo mák.
10. Koláčky dobře uzavřete, aby náplň během pečení nevytekla.
11. Urovnejte naplněné koláčky na plech vyložený pečicím papírem a nechte je ještě chvíli kynout, aby byly krásně nadýchané.
12. Mezitím předehřejte troubu na 170 stupňů. Před pečením koláčky potřete rozšlehaným vajíčkem, aby získaly zlatavou barvu.
13. Pečte v předehřáté troubě přibližně 15 až 20 minut, nebo dokud koláčky nebudou mít krásnou zlatohnědou barvu.
14. Délka pečení se může lišit podle vaší trouby, proto je důležité koláčky kontrolovat.
15. Jakmile jsou upečené, nechte je vychladnout na mřížce a pak už si je můžete vychutnat.
Jemné majolkové koláčky, sypané drobenkou – příprava koláčů z majolkového těsta
Tipy redakce
- Příprava majonézy – Pokud chcete mít naprostou kontrolu nad ingrediencemi, připravte si majonézu doma. Je to rychlé a jednoduché a budete vědět, že koláčky obsahují jen ty nejlepší suroviny.
- Varianty náplní – Nebojte se experimentovat s různými náplněmi. Koláčky jsou skvělé s povidly, tvarohem, mákem nebo ovocnou marmeládou. Můžete je také posypat drobenkou.
- Skladování pro maximální čerstvost – Koláčky zůstanou díky majonéze dlouho vláčné. Skladujte je v uzavíratelné nádobě při pokojové teplotě. Pokud je chcete uchovat ještě déle, můžete je zamrazit. Stačí je pak před konzumací nechat rozmrazit a krátce ohřát v troubě.
- Využití žloutků – Recept vyžaduje pouze žloutky, z bílků si můžete připravit sníh, který můžete použít na bílkové pusinky nebo je přidat do omelety k snídani.
