Těšíte se na víkendovou snídani nebo rychlou večeři? Palačinky jsou jednoduchá klasika, která nikdy nezklame. Základní recept se dá vždy vylepšit, ať už na slanou nebo na sladkou variantu. Důležité je dodržet několik málo pravidel, aby se těsto povedlo a palačinky byly dokonale tenké a vláčné.
Dnes vám proto sepíši pár základních pravidel a také recept jak je připravuji u nás doma, aby byly vždy dokonalé. Historie palačinek sahá až do starověkého Řecka a Říma, kde se připravovaly tenké placky z mouky, vody a vajec. Ve Francii jsou známé jako crêpes, které jsou extrémně tenké, v Severní Americe se setkáte s nadýchanými, silnějšími pancakes. Bez ohledu na zemi a typ jsou palačinky dokladem toho, jak se jednoduché suroviny dají proměnit v pokrm, který potěší každého.
Recept na tenké palačinky
Délka přípravy 10 minut, odpočinek těsta 30 minut, smažení 20 až 25 minut, počet porcí 9 až 10 palačinek.
Ingredience k přípravě
- 500 ml plnotučného mléka
- 2 celá vejce
- Špetka soli
- 1 sáček vanilkového cukru
- 240 g hladké mouky
- Trocha oleje na pečení
Postup přípravy dokonalých palačinek krok za krokem
1. V hluboké misce smíchejte plnotučné mléko, vejce, sůl a vanilkový cukr. Nejlépe to půjde metličkou, abyste dosáhli hladké konzistence.
2. Postupně za stálého míchání přidávejte hladkou mouku. Míchejte tak dlouho, dokud se mouka úplně nerozpustí a nevytvoří se hladké těsto bez hrudek.
3. Pro ještě lepší výsledek můžete těsto přelít přes jemné síto.
4. Hotové těsto zakryjte a nechte ho alespoň 30 minut odpočinout. Tím se mouka dostatečně nabobtná a palačinky budou po upečení pružnější a vláčnější.
5. Pokud se vám bude zdát těsto po odpočinku příliš husté, nařeďte ho trochou mléka.
6. Pánev na palačinky nejprve dobře rozehřejte. Na pánev kápněte malé množství oleje a pomocí mašlovačky ho rozetřete po celé ploše.
7. Jakmile je pánev rozpálená, nalijte na ni naběračku těsta.
8. Těsto nakloňte na všechny strany, aby se rovnoměrně rozlilo a vytvořilo tenkou vrstvu.
9. Poté snižte teplotu, aby se palačinka rovnoměrně pekla.
10. Palačinku otočte ve chvíli, kdy se těsto na povrchu zatáhne a okraje se začnou lehce odlepovat od pánve.
11. Z druhé strany už pečte jen krátce.
Jablková palačinka s tvarohem: Fantazie se sladkým průběhem
- Používejte máslo. Místo oleje můžete použít rozpuštěné máslo. Máslo dodá palačinkám bohatší chuť a krásnou barvu. Stačí ho nalít na pánev a mašlovačkou rozetřít.
- Přidejte do těsta perlivou vodu. Chcete mít palačinky nadýchanější a lehčí? Zkuste část mléka nahradit perlivou vodou. Bublinky v těstě vytvoří vzduchové kapsy, díky kterým budou palačinky jemné a nadýchané.
- Ochutnejte těsto. Než začnete péct, ochutnejte těsto. Můžete do něj přidat strouhanou citronovou kůru nebo třeba lžíci rumu. Tyto ingredience dodají palačinkám zajímavější a komplexnější chuť.
- Použijte kvalitní pánev. Mějte speciální pánev na palačinky s nepřilnavým povrchem, která se používá pouze na pečení palačinek. Díky tomu se vám nikdy nepřilepí a otáčení bude hračka.
