Alpský knedlík je luxusní varianta klasického ovocného knedlíku, který kombinuje sladké těsto s bohatou náplní a krémovou polevou. Tento dezert pochází z alpských oblastí, kde se tradičně podává jako sytá sladká večeře nebo nedělní pochoutka pro celou rodinu.
Tajemství dobrého alpského knedlíku spočívá v měkkém, ale přitom pevném těstu, které se při vaření nerozmočí a krásně drží tvar. Kombinace máku s povidly vytváří bohatou, sladkou náplň s příjemnou texturou, zatímco vanilkový krém dodává celému pokrmu luxusní smetanovou chuť. Výsledkem je sytý dezert, který zasytí i největší mlsaly a vytvoří nezapomenutelný kulinářský zážitek.
Recept na alpský knedlík s mákem, povidly a vanilkovým krémem
Doba vaření 12 až 15 minut ve vroucí vodě.
Ingredience pro přípravu
Suroviny:
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 1/2 droždí
- 3 lžíce cukru
- hrnek mléka
- 1 vejce
- povidla
- trochu másla
- cukr moučka
Na vanilkový krém:
- 400 ml mléka
- 1 pudingový vanilkový prášek
- 5 žloutků
- cukr podle chuti
- rum
Postup přípravy alpského knedlíku ve vanilkové omáčce
1. Z droždí, lžíce cukru a trochy vlažného mléka si připravte kvásek. Nechte na teplém místě asi 10 minut začít působit.
2. Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, vyšlehané vejce, vzkypřený kvásek a postupně přidávejte mléko. Vypracujte hladké, pružné těsto.
3. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 45 minut, dokud se nezvětší na dvojnásobek.
4. Mezitím si připravte vanilkový krém. Z mléka, pudinkového prášku, žloutků a cukru uvařte hustý pudink podle návodu na obalu. Ještě horký ochutnejte rumem a nechte vychladnout.
5. Vykynulé těsto rozdělte na 6 až 8 částí. Každou část rozválejte na koláček, do středu dejte lžíci povidel a trochu máku, okraje spojte a vytvarujte kulatý knedlík.
6. Ve velké nádobě přiveďte osolený vodu do varu a knedlíky vařte 12 až 15 minut. Během vaření je neotáčejte, jen nádobu občas zatřeste.
7. Hotové knedlíky vyjměte děrovanou lžící, nechte okapat a položte na talíře.
8. Ještě teplé knedlíky pokapejte rozehřátým máslem, posypte moučkovým cukrem a podávejte s vanilkovým krémem.
Alpský knedlík vařený v páře – plněný povidly a zalitý vanilkovým krémem
Tipy redakce
- Servírování: Knedlíky podávejte ihned po uvaření, dokud jsou ještě teplé a nejchutnější.
- Droždí: Pokud používáte sušené droždí, použijte pouze polovinu množství a vmíchejte ho přímo do mouky.
- Tvarování knedlíků: Dbejte na to, aby byly knedlíky dobře uzavřené, jinak se při vaření roztečou do vody.
- Vaření: Voda by měla jen lehce bublat, ne prudce vařit. Silné vření by knedlíky mohlo roztrhat.
