Cheesecake patří mezi nejznámější a nejoblíbenější dezerty na světě. První zmínky o tomto dezertu pocházejí z antického Řecka, kde byl sýrový dort připravován z jednoduchých ingrediencí: čerstvého sýra, medu a mouky. Řekové věřili, že Cheesecake dodává energii a podávali jej svým sportovcům během prvních olympijských her kolem roku 776 před naším letopočtem.

Slovo Cheesecake zůstalo ve světě bez překladu, ale doslovný překlad tohoto pokrmu je sýrový neboli tvarohový koláč. Kombinace krémové náplně z čerstvého sýra (v našich končinách také tvarohu) a křupavého korpusu z něj činí dokonalou sladkou pochoutku. Tento dezert se připravuje jak v pečené, tak v nepečené formě. Hlavní hvězdou dnešního receptu jsou však meruňky – ať už čerstvé, kompotované nebo sušené, dodají tomuto koláči ovocnou chuť a jemnou kyselost, která perfektně ladí s krémovou náplní.

Recept na dokonalý cheesecake: meruňkový dezert s křupavým korpusem

Ingredience na přípravu koláče Cheesecake

  • plech o velikosti 35×25 cm
  • olej a mouka na vysypání plechu

Ingredience na přípravu korpusu

  • 500 g hladké mouky
  • 250 g cukru krystal
  • 150 g jogurtu (3,5%)
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 4 vejce
  • 300 ml mléka
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 15 g prášku do pečiva
  • 1/2 kávové lžičky soli

Ingredience na náplň

  • 1 kg čerstvého tvarohu
  • 800 g čerstvých odpeckovaných meruněk
  • 250 g cukru krystal
  • 150 g jogurtu
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 balíček vanilkového pudinku v prášku

Postup přípravy

1. Oddělíme si bílky od žloutků. Z bílků ušleháme se solí tuhý sníh.

2. V druhé misce vyšleháme žloutky a jogurtem a cukry, přidáme rozpuštěné máslo a mléko, nakonec vmícháme mouku s práškem do pečiva. Jemně a opatrně přidáme po lžících sníh z bílků a promícháme.

3. Těsto rozdělíme na dvě poloviny do dvou misek.

 Vypracujeme těsto.
Zdroj: cesminaz, Vypracujeme těsto.

4. Jednu polovinu těsta dáme na vymazaný a vysypaný plech, na těsto namažeme náplň, připravenou smícháním ingrediencí pro náplň a na proužky nakrájených meruněk.

Vyšleháme náplň s meruňkami.
Původ: cesminaz, Vyšleháme náplň s meruňkami.

5. Přikryjeme druhou polovinou těsta a zarovnáme. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 40 minut.

 Dezert naplníme.
Zdroj: cesminaz, Dezert naplníme.
Upečeme v troubě.
Původ: cesminazm Upečeme v troubě.

Po vytažení z trouby necháme dezert vychladnout a posypeme moučkovým cukrem. Krájíme na obdélníky.

Nepečený cheesecake s třešňovým kompotem a želatinou: dezert s původem v Řecku

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Sdílejte Váš názor

Připnout na Pinterest