Tento recept na chilli krkovičku s batáty je perfektní pro milovníky pikantních jídel. Je to jídlo plné chutí, kde se ostrost chilli a česneku snoubí s jemnou sladkostí medu a batátů. Krkovička je na grilu krásně šťavnatá a marináda z ní dělá skutečný chuťový zážitek. Ať už grilujete venku, nebo používáte kontaktní gril doma, tohle jídlo Vás zaručeně nadchne. Pro mě osobně je to hvězda letních večerů, protože příprava je rychlá a výsledek maximálně efektní.
Příprava marinády je klíčová – nešetřete chilli a medem, a určitě nechte maso dobře odležet, aby všechny ty skvělé chutě pronikly hluboko do masa. Batáty se k pikantní krkovičce hodí skvěle, protože jejich přirozená sladkost tvoří ideální balanc k ostrosti masa. Je to zkrátka recept, který uspokojí každý mlsný jazýček. Můj tip zní: Pokud máte čas, nechte krkovičku v marinádě přes noc. Maso bude nejen intenzivnější, ale také křehčí. Před grilováním navíc masu dopřejte pokojovou teplotu (nechte ho asi 30 minut venku z lednice), aby neutrpělo teplotní šok a zůstalo krásně šťavnaté.
Recept na pikantní vepřovou krkovičku s batáty
Celková doba přípravy (bez marinování) je přibližně 30 minut. Příprava masa a marinády zabere asi 10 minut. Marinování v chladu by mělo trvat minimálně 30 minut, ideálně však 2 až 4 hodiny nebo přes noc. Grilování masa i batátů je rychlé. Recept je připraven pro 4 porce.
- Příprava masa a marinády: 10 minut
- Marinování: 30 minut až přes noc
- Grilování: 15 až 20 minut
- Počet porcí: 4 kusy
Ingredience k přípravě pikantní krkovičky s batáty
Na maso a marinádu:
- 4 plátky vepřové krkovice
- 4 lžíce chilli pasty (např. sambal oelek, harissa nebo jiná oblíbená)
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce medu
- Sůl
- Pepř
- Tabasco (na dochucení před podáváním)
- Citronová šťáva (pár kapek)
- Olej (na potření masa)
Příloha:
- 2 větší batáty
- Olej (na potření)
- Sůl
Postup při přípravě tohoto dokonale pikantního pokrmu
1. Nejdříve si připravte marinádu na maso. Česnek oloupejte, podrtíte a nasekáte nadrobno.
2. Plátky krkovice očistěte a osušte papírovou utěrkou. Maso osolte a opepřete.
3. Do misky s masem vetřete česnek, chilli pastu a med.
4. Maso důkladně promněte v marinádě, dejte do mísy, zakryjte a nechte odležet v chladu.
5. Marinujte minimálně 30 minut, ideálně 2 až 4 hodiny.
6. Mezitím si připravte batáty – oloupejte je a nakrájejte na plátky o tloušťce přibližně 0,5 až 1 centimetr.
7. Plátky potřete malým množstvím oleje. Batáty grilujte na rozehřátém grilu z obou stran – celkem asi 8 minut, dokud nebudou měkké, ale ne rozvařené.
8. Batáty dejte do mísy, osolte a zakryjte, aby zůstaly teplé.
9. Připravte si krkovičku. Odležené plátky masa potřete trochou oleje a položte na rozehřátý gril.
10. Maso grilujte z každé strany 4 až 6 minut – celkem tedy 8 až 12 minut, dokud není maso propečené, ale stále šťavnaté. Doba grilování se odvíjí od tloušťky masa.
11. Před podáváním maso zastříkněte trochou tabasca pro extra pálivý nádech a případně pár kapkami citronové šťávy. Krkovičku podávejte ihned s připravenými grilovanými batáty.
Katova hovězí polévka – silná masová polévka se zeleninou a hovězím masem
Tipy redakce
- Stupeň pálivosti: Intenzitu pálivosti můžete regulovat množstvím chilli pasty a finální dávkou tabasca. Pokud máte raději jemnější chuť, pastu částečně nahraďte sladkou paprikou.
- Dokonalé batáty: Plátky batátů krájejte na stejnou tloušťku, aby se propekly rovnoměrně. Po ugrilování je zakryjte, aby neoschly a zachovaly si svou vláčnost.
- Olej na potření: Olej na potření masa a batátů by měl být chuťově neutrální, například řepkový nebo slunečnicový. Zabráníte tak připalování a maso se nepřilepí ke grilu.
- Závěrečná marináda: Pro maximální šťavnatost můžete maso ihned po sundání z grilu na chvíli zabalit do alobalu. Do šťávy, která vyteče, přidejte citronovou šťávu a tabasco a maso před podáváním v ní ještě jednou namočte.
