Čočková sekaná je domácí poctivé jídlo, které spojuje luštěniny s masem a připomíná klasickou sekanou, na kterou jsme zvyklí z české kuchyně. Díky čočce je sytá, vláčná a výživná, přitom nepůsobí těžce. Jemnou chuť a strukturu sekané dává použití gothaje, zatímco čočka přidává na objemu a výživové hodnotě. Majoránka a koření do mletých mas ji dodávají typickou vůni sekané, takže ani milovníci klasiky nepřijdou zkrátka.
V české kuchyni je tato sekaná oblíbená kvůli svojí sytosti a lehkosti, využívá jednoduché a dostupné suroviny, hezky se krájí a drží svůj tvar a chutná jak teplá, tak studená. Hodí se jako studená večeře, tak i svačina.
Recept na chutnou a zdravou čočkovou sekanou
Ingredience potřebné na přípravu zdravější verze sekané s čočkou a gothajem
- 250 g vařené čočky
- 150 g Gothaje
- 1 vejce
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce strouhanky
- koření do mletých mas
- sůl
- majoránka
- olej a strouhanka na vymazání a vysypání pekáčku
Postup přípravy čočkové sekané s gothajem
1. Příprava surovin: Uvařenou čočku necháme vychladnout a případně slijeme zbylou vodu.
2. Nasekání a mletí: Gothaj nakrájíme na menší kousky a společně se stroužky česneku pomeleme nebo rozmixujeme do jemnější konzistence.
3. Spojení směsi: V míse smícháme pomletý gothaj s česnekem, uvařenou čočkou a vejcem.
4. Dochucení: Přidáme koření do mletých mas, sůl a sušenou majoránku, které masu dodají výraznou chuť.
5. Zahuštění: Postupně přisypáváme strouhanku, dokud nedocílíme kompaktní směsi vhodné k tvarování.
6. Tvarování: Ze směsi vytvarujeme šišku sekané a snažíme se ji dobře utáhnout, aby držela tvar během pečení.
7. Příprava pekáčku: Pekáček vymažeme olejem a vysypeme strouhankou, aby se sekaná nepřilepila. Směs by měla být tvárná, ale ne řídká, ale ani suchá.
8. Vložení do pekáčku: Tvarovanou sekanou přeneseme do pekáčku a případně uhladíme povrch.
9. Pečení: Sekanou pečeme v předem vyhřáté troubě přibližně 40 minut, dokud nepovrch nezíská zlatavý nádech.
10. Servírování: Po upečení necháme krátce odpočinout, aby se lépe krájela, a poté podáváme.
Závěr
Čočková sekaná je skvělou alternativou klasické masové verze, protože kombinuje známý tvar a způsob přípravy s lehčím a výživnějším základem. Díky čočce je bohatá na rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerály, takže zasytí, ale zároveň nezatíží trávení.
Bavorská klasika na českém stole: Bavorská sekaná, nové brambory a mrkvový salát s jablíčkem
Čočková polévka pro sychravé dny: Sytá, voňavá, ideální, když venku mrholí
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
