Pokud hledáte dezert, který chutná hříšně sladce, a přitom se obejde bez hory bílého cukru, tento datlový koláč je pro vás to pravé. Jeho základem je hutná a neuvěřitelně aromatická náplň z datlí, které svou přirozenou sladkostí a lepkavou konzistencí připomínají karamel. Na přípravě není opravdu nic složitého a výsledek vypadá velmi elegantně, což z něj dělá ideálního adepta na pohoštění pro návštěvu, kterou chcete překvapit něčím neotřelým a trochu zdravějším. Celozrnný korpus dodává koláči příjemnou rustikální texturu a vlašské ořechy se postarají o tolik potřebné křupnutí v každém soustu.
Při pečení tohoto koláče vás nejvíce potěší fakt, že k jeho výrobě nepotřebujete žádné profesionální kuchyňské stroje. Je to naprostá „brnkačka“, kterou zvládnete i v polních podmínkách s minimem náčiní. Datle po namočení krásně povolí a změní se v hladkou pastu, která tvoří dokonalý kontrast k pevnějšímu dnu. Můj tip zní: Pokud stejně jako já nevlastníte nějaký perfektní mixér nebo food procesor, rovnou sáhněte po tyčovém mixéru, který poslouží také dobře při mixování datlí a zajistí vám tu správnou krémovou konzistenci bez zbytečné námahy.
Recept na datlový koláč s vlašskými ořechy
Tento koláč vyniká svou jednoduchostí – stačí připravit korpus podobný sušenkovému základu a naplnit ho bohatou směsí z ovoce a ořechů. Celková doba pečení v troubě je přesně 30 minut, což je ideální čas na to, aby se chutě propojily a okraje se zpevnily.
- Příprava a namáčení datlí: 30 minut
- Vypracování celozrnného těsta: 10 minut
- Pečení v předehřáté troubě: 30 minut
- Celkový čas přípravy: asi 1 hodina a 10 minut
Ingredience k přípravě datlového koláče
Suroviny na náplň
- 250 g datlí bez pecek
- 200 ml vroucí vody
- šťáva z 1/2 citronu
- 100 g vlašských ořechů (nasekaných nahrubo)
Z čeho udělat korpus
- 200 g celozrnné pšeničné mouky
- 1 špetka soli
- 50 g třtinového moučkového cukru
- 80 ml slunečnicového oleje (přidávejte postupně podle potřeby)
Co se ještě hodí
- 1 lžíce kokosového oleje (na vymazání)
- 1 hrst vlašských ořechů (na dozdobení)
Postup při přípravě zdravého datlového koláče s ořechy
1. Nejprve se zaměříme na přípravu náplně, která vyžaduje krátký čas na odležení.
2. Datle bez pecek vložíme do vhodné misky a zalijeme je vroucí vodou, poté misku zakryjeme a necháme plody přibližně 30 minut odpočívat, aby do sebe natáhly vlhkost a změkly.
3. Jakmile tato doba uplyne, veškerou přebytečnou vodu z misky pečlivě slijeme a změklé datle přesuneme do nádoby určené k mixování.
4. K ovoci přilijeme citronovou šťávu, která svou kyselostí vyváží intenzivní sladkost, a vše pomocí tyčového mixéru rozmixujeme do podoby úplně hladké a kompaktní pasty.
5. Tuto připravenou datlovou pastu přendáme do čisté misky a vmícháme do ní vlašské ořechy, které jsme si předem nasekali nahrubo, aby v koláči vytvořily zajímavou strukturu.
Vypracování těsta na korpus
6. Zatímco náplň čeká stranou, pustíme se do vypracování těsta na korpus. V jiné větší míse smícháme celozrnnou pšeničnou mouku, špetku soli a třtinový moučkový cukr.
7. Do této sypké směsi začneme pomalu přilévat slunečnicový olej a rukama trpělivě vypracováváme těsto, dokud nám pod prsty nevznikne hmota, která sice není úplně kompaktní, ale při stisknutí drží pohromadě a připomíná sušenkový základ pro cheesecake.
8. Pokud by se vám směs stále příliš drolila, neváhejte přilít ještě malé množství slunečnicového oleje, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
9. Nyní si připravíme formu na koláč, kterou důkladně vymažeme kokosovým olejem, aby se nám hotový moučník nepřichytil ke dnu.
10. Připravené těsto vložíme do formy a nejprve rukama a následně i lžící ho silou vtlačíme do všech částí nádoby.
11. Snažíme se, aby se těsto dostalo i na boky formy a vytvořilo tak úhledný vyvýšený okraj, který udrží náplň uvnitř.
12. Povrch korpusu lžící hezky uhladíme a následně na něj rovnoměrně rozetřeme připravenou směs z datlí a ořechů.
13. Pokud nám zbyla hrst celých ořechů, můžeme jimi povrch koláče ještě esteticky dozdobit.
14. Celou formu s koláčem vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme po dobu 30 minut, dokud korpus nezezlátne a náplň se krásně nespojí.
Tipy redakce:
- Citronová šťáva v náplni je důležitější, než se zdá, protože krásně „rozbije“ velmi sytou sladkost datlí a dodá koláči svěží nádech.
- Slunečnicový olej do těsta dolévejte raději velmi pomalu a po částech, protože celozrnná mouka může mít pokaždé jinou savost a nechceme, aby byl korpus příliš mastný.
- Namáčení datlí rozhodně neurychlujte, právě poctivých 30 minut v horké lázni zaručí, že v náplni nebudou žádné tuhé kousky slupek.
- Vlašské ořechy můžete před nasekáním krátce nasucho opražit na pánvi, čímž uvolní více aromatických olejů a jejich chuť bude v koláči mnohem výraznější.
- Kokosový olej použitý na vymazání formy dodá okraji korpusu jemné exotické aroma, které se k datlím skvěle hodí.
Banánovo-ořechový chlebíček bez vajec: Zdravé mlsání ke snídani či svačině
Nepečený dezert z datlí a ovesných vloček za 5 minut
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept Dvě v troubě
