Na první pohled se tváří jako obyčejné domácí pečivo – zlatavé, lehce křupavé na povrchu a uvnitř příjemně nadýchané. Jenže jakmile do nich kousnete, ucítíte jasný rozdíl. Nejste před vámi jen tak ledajaké housky, nýbrž malý pekařský zázrak, který vděčí za svou neobvyklou jemnost překvapivé, ale mimořádně účinné ingredienci: majonéze.
Možná vás to překvapí, ale přesně ta majonéza, kterou běžně používáme v salátech či na chlebíčky, se zde stává klíčovou složkou, jež dodává těstu zcela nový rozměr. Pokud si při slově „majonéza“ představujete hlavně studenou kuchyni, tyto housky vám ukážou, že se s ní dá vykouzlit i dokonale vláčné pečivo.
Recept na domácí housky z majonézového těsta
Délka pečení v troubě 15 – 20 minut.
Ingredience na housky
- 1 droždí
- 100 g majonézy
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky soli
- 250 ml mléka
- 500 g hladké mouky
Postup přípravy pletených majolkových housek
1. Vypracujeme hladké těsto s kváskem a necháme vykynout na teplém místě alespoň jednu hodinu. Můžeme také využít domácí pekárnu.
2. Z těsta upleteme housky a necháme dokynout na pečícím papíře na plechu.
3. Vložíme do předehřáté na 180°C a pečeme 15 – 20 minut.
Majonéza v dobách minulých
O majonéze jsme poprvé slyšeli již v 18. století a rychle se z ní stala francouzská ikona. Původně ji tvořily pouze žloutky, olej a trocha octa nebo citronové šťávy. Použití majonézy v pečivu je ale poměrně moderní inovací. V domácí kuchyni se tato vychytávka začala objevovat až ve 20. století, když hospodyňky začaly hledat cesty, jak připravit jemnější a déle vláčné pečivo.
Domácí housky podle Josefa Maršálka: Další den jsou stále čerstvé a výborné
pozn.: částečně upraveno AI
