Česká studená kuchyně přežila první republiku, socialismus i porevoluční nadšení ze zahraničních gastronomií. Chlebíčky, pomazánky, aspiky a nakládané speciality si drží své místo na každé oslavě i hospodském pultu. Ale znáte je opravdu tak dobře, jak si myslíte?
Šunková pomazánka patří k těm receptům, které nepotřebují žádné vysvětlování. U nás doma ji milují všichni – od dětí po tchýni – a já ji dělám pokaždé trochu jinak. Tenhle způsob s vařenými vejci a jarní cibulkou je ale jednoznačně nejoblíbenější.
Domácí veka je překvapivě jednoduchá – a jakmile ji jednou upečete, těžko se vrátíte k té z obchodu. Recept s máslem, mlékem a trochou trpělivosti.
Když jsem jednou zjistila, že na chlebíčky není doma pořádná veka, zkusila jsem ji upéct sama a od té doby se k té kupované vracím už jen výjimečně. Tohle těsto je jednoduché, z běžných surovin a krásně funguje díky máslu, mléku a poctivému vykynutí. Výsledkem je měkká, jemná domácí veka, která se hodí jak na obložené chlebíčky, tak jen tak s máslem ke svačině.
Vajíčková pomazánka je přesně ten typ jídla, který zachrání snídani, večeři i chvíli, kdy má dorazit návštěva a v lednici není nic slavného. Za mě funguje nejlépe tehdy, když se žloutky nejdříve vyšlehají s máslem dohladka a bílky se přidají až nakonec na malé kostičky. Pomazánka pak není ani mazlavá kaše, ani suchá hmota, ale poctivá klasika.
Hermelínový salát patří mezi ty recepty, které se v české kuchyni předávají z generace na generaci – a ne nadarmo. Spojuje sýr s výraznou chutí, vejce, salám a majonézu do krémové směsi, která se skvěle hodí na chlebíčky i jako pomazánka k večeři. Přidejte špetku hořčice a čerstvou petrželku a máte salát, který překvapí i ty, kteří ho jedli už stokrát.
Z obyčejné svačiny je hit, který dnes inspiruje špičkovou gastronomii po celém světě. U nás je to samozřejmost, jinde kulinářské umění.
Tradiční chlebíčková pomazánka patří mezi stálice studené kuchyně. Díky krémové a výrazné chuti obvykle mizí ze stolů jako první.
Obložený chlebíček je klasikou, za kterou k nám jezdí i turisté. Víte, jak má vypadat ten správný? I dnes si jej můžete udělat podle norem.
Někdy je potřeba udělat chlebíčky… jenže jaké zvolit pečivo, aby byly co nejdelikátnější? No přece to domácí! Tak pečte a pochutnejte si na poctivém pečivu.
Salámová pomazánka se řadí mezi retro pochoutky, které si svou oblíbenost drží dodnes. Udělejte si ji i vy s naším receptem.
Mrkvovou pomazánku podle tohoto receptu můžete použít na chlebíčky, do tortill i do sendvičů
