Farmářské brambory jsou jídlem, které vzniklo z jednoduchosti, ale chutná jako malé bohatství. Nejsou tady potřeba žádné složité suroviny ani velké plánování, jen to, co bylo vždy po ruce brambory ze sklepa kousek slaniny, cibule a hrst petrželky ze zahrádky. U nás se jídla z brambor dělávaly hlavně večer, když už nebyla chuť na nic složitého, ale hlad byl pořádný. Brambory se uvařily už dopoledne tak večer stačilo jen rozpálit pánev a za chvíli byla večeře na stole.
Pamatuji si mého dědu, který co si já pamatuji nevečeřel nikdy nic jiného, než brambory v jakékoliv podobě a hrnek mléka. Ale zpátky k receptu. Slanina se mezitím opékala, pouštěla vůni, která přilákala každého do kuchyně. Cibule zesládla a zkaramelizovala a když se přidal ten malý trik, špetka cukru a kapka octa vznikla chuť, která byla najednou úplně jiná. Plnější, výraznější, taková domácí. A pak už jen všechno spojit dohromady. Brambory nasáknou chutí slaniny, cibule se krásně rozprostře a petrželka tomu dodá svěžest. Nic víc není potřeba.
Tohle jídlo se jedlo rovnou z pánve, často bez velkého servírování. Každý si nabral kolik chtěl a nikdo neřešil etiketu. Bylo to jídlo pro radost, pro chvíle klidu, pro obyčejné večeře, které jsou nakonec ty nejlepší. A právě proto se k jídlu ráda vracím, protože někdy stačí málo, aby bylo všechno tak, jak má být.
Recept na farmářské brambory se slaninou a cibulkou
Doba přípravy celkem: cca 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Vaření 25-30 minut
Ingredience potřebné na přípravu 4 porcí této jednoduché ale skvělé večeře
- 1 kg brambor(ideálně varný typ A nebo B)
- 150-200 g anglické slaniny
- 1-2 větší cibule
- 2 lžíce oleje
- špetka hnědého cukru
- 1-2 lžičky octa
- sůl a pepř dle chuti
- hrst nasekané petrželové natě
Postup přípravy farmářských brambor z pánvičky
1. Brambory důkladně omyjeme a uvaříme ve slupce do měkka.
2. Necháme je lehce vychladnout a nakrájíme je na čtvrtiny.
3. Na větší pánvi rozehřejeme olej a brambory na něm zprudka opečeme dozlatova.
4. Opečené brambory vyjmeme a dáme stranou.
5. Na stejnou pánev dáme na kostičky nakrájenou slaninu a necháme jí vypéct.
6. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
7. Dochutíme špetkou hnědého cukru a pár kapkami octa, čím. nám cibule krásně zkaramelizuje.
8. Osolíme a opepříme podle chuti.
9. Brambory vrátíme zpět do pánve a vše promícháme.
10. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a krátce prohřejeme.
Farářské brambory: Příloha, která strčí do kapsy i řadu hlavních chodů
Tipy hospodyňky s úsměvem
- venkovská klasikařka – vaří přesně tak, jak se to dělalo vždy
- rychlá večeřová mistryně – má hotovo za chvíli, z toho, co dům dal
- milovnice výrazných chutí – přidá česnek nebo uzenou papriku
- lehčí varianta – ubere slaninu a přidá více bylinek
Něco zajímavého o receptu
- Farmářské brambory vycházejí z jednoduché venkovské kuchyně.
- Kombinace cibule, cukru a octa vytváří jemně karamelovou chuť.
- Brambory se slupkou si zachovají více chutí i živin.
- Podobné recepty existují v mnoha evropských kuchyních.
Mafiánské brambory: Zapečená pochoutka s uzeným masem jako hlavní hvězda oběda nebo večeře
