Vanilkový krém, známý také jako crème pâtissière, je jedním z nejdůležitějších základních receptů ve světě cukrařiny. Tento jemný krém, který svou sametovou texturou a bohatou vanilkovou chutí okouzlí každého, je často používán v různých dezertech, jako jsou eclairs, tartaletky nebo napoleonské řezy. Příprava vanilkového krému zahrnuje smíchání mléka, vajec, cukru a vanilky. Vše se pak jemně vaří, dokud směs nezhoustne. Výsledkem je hladký a krémový dezert, který lze použít jako náplň nebo jako samostatný pokrm. Tato cukrářská pochoutka, bez které by se neobešlo velké množství sladkých dobrot, je vážně velký pomocník při pečení všeho možného. Tento recept jsme pro vás vybrali, jelikož obsahuje základy originality.
Tento žloutkový a vanilkový krém je v první řadě základ pro další zpracování. Samozřejmě ho lze použít i k běžnému pečení sladkého cukroví, krémových dezertů a jiných sladkých pokrmů. Jednou z největších výhod vanilkového krému je jeho všestrannost. Můžete jej obohatit o různé přísady, jako je čokoláda nebo ovocné pyré, a přizpůsobit jej tak různým chutím a příležitostem. Příprava tohoto krému vyžaduje pečlivost a trpělivost, ale výsledkem je nebeský dezert, který stojí za tu námahu. Je ideální volbou pro ty, kteří chtějí do svého pečení vnést trochu francouzského šarmu a elegance.
Recept na univerzální žloutkový krém – crème pâtissière
Potřebné vybavení
- 1 Hrnec
- Šlehač
Suroviny
- 500 ml Mléka
- 150 g Cukru
- 6 ks Žloutků
- 40 g Škrobu (nebo 65g mouky)
- 1 ks Jádro z vanilkového lusku
- Špetka soli
Postup
- Uvaříme si mléku s rozpůleným luskem vanilky.
- V míse si šleháme žloutky s cukrem a solí, dokud nezesvětlají.
- K žloutkům přidáme mouku nebo škrob a zapracujeme.
- Obal vanilkového lusku vyndáme z mléka a nalijeme do směsi se žloutky.
- Jemně šleháme a dáme zpět na sporák, kde za stálého míchání stěrkou zahříváme.
- Přibližně 3 minuty zprudka povaříme a mícháme.
- Vezmeme jinou misku a položíme na ni potravinářskou fólii.
- Do misky nalijeme hustý krém a zabalíme ho do fólie.
- Za několik hodin zchladne a získáte hutný balíček krému.
- Uložte do lednice.
