Hovězí maso s dušenou mrkví je klasikou, která si v české kuchyni našla pevné místo. Jemné hovězí, pomalu tažené do dokonalé křehkosti, se skvěle doplňuje se sladkostí mrkve a máslovou jíškou. Tento pokrm nejen zasytí, ale také potěší vaše mlsné jazýčky svou harmonickou kombinací chutí.
Hovězí ořech, část zadního masa poblíž kýty, je pro tento recept ideální volbou. Na rozdíl od kližky je méně prorostlý, ale stále dostatečně šťavnatý, aby se při dušení nerozpadal na vlákna. Díky své jemnosti se hodí na vaření i dušení. Když se správně připraví, výsledkem je jídlo, které potěší milovníky tradiční kuchyně i ty, kteří hledají poctivou domácí chuť.
Recept na hovězí ořech s mrkví
Ingredience pro přípravu
Maso:
- 600 g hovězího ořechu
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce másla
- 1 cibule
- 1 lžička soli
- ½ lžičky mletého pepře
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1 bobkový list
- 1 lžička hořčice
- 500 ml hovězího vývaru
Na dušenou mrkev:
- 500 g mrkve
- 1 lžíce másla
- ½ lžičky soli
- 1 lžíce cukru
- 100 ml vody
Na máslovou jíšku:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
Postup přípravy
1. Hovězí ořech očistíme a nakrájíme na větší kostky.
2. Na pánvi rozehřejeme olej s máslem a na středním plameni opečeme maso ze všech stran dozlatova.
3. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a restujeme, dokud nezesklovatí.
4. Opečené maso osolíme, opepříme, přidáme sladkou papriku, bobkový list a hořčici.
Hovězí guláš s mrkví
Jemně dušené hovězí na mrkvi v bohaté omáčce: Tradiční recept, který pohladí chuťové buňky
5. Podlijeme hovězím vývarem, přiklopíme poklicí a na mírném plameni dusíme přibližně 1,5 hodiny, dokud není maso měkké.
6. Mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka a vložíme do hrnce s rozpuštěným máslem.
7. Přidáme sůl, cukr a podlijeme vodou.
8. Přiklopíme poklicí a na mírném plameni dusíme přibližně 15–20 minut, dokud není mrkev měkká.
9. V menším hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme mouku a za stálého míchání opékáme dozlatova.
10. Jíšku poté postupně přidáváme k podušené mrkvi, dobře promícháme a necháme provařit.
11. Jakmile je maso měkké, odstraníme bobkový list a necháme maso chvíli odpočinout, poté ho podáváme společně s dušenou mrkví a vařenými bramborami.
Poctivé domácí vaření
Lehká a moderní dušená mrkev s krůtím masem: Vylepšená školní stálice v moderním hávu, která je zdravá a skvěle chutná
Domácí kuchyně nemá absolutně žádnou konkurenci. Pokud máte rádi poctivě připravené pokrmy, jen těžko na takové narazíte v restauraci a pokud ano, rozhodně vás to bude něco stát. I nejlepší šéfkuchaři vědí, že časově vytížení lidé jsou ochotni si velmi dobře připlatit za domácí kuchyni.
pozn.: částečně upraveno AI
