Hrníčkové pečení patří k mým nejoblíbenějším, protože nemusím vytahovat váhu a snažit se přisypáváním trefit přesně do potřebné váhy. Tato buchta s jahodovým pudinkem nic takového nevyžaduje, stačí vzít do ruky hrníček a jen jednoduše nabrat suroviny.
Při mém prvním pokusu o tuto jahodovou buchtu jsem byla nadšená z toho, jak rychle zmizela z plechu. Je to přesně ten typ dezertu, který vytáhnete z rukávu, když se ohlásí nečekaná návštěva nebo když vás honí mlsná a nechcete v kuchyni strávit celé dopoledne. Těsto díky jedlé sodě krásně vyběhne a obklopí pudinkové části, čímž vznikne zajímavá struktura připomínající prošívanou deku. Můj tip zní: Pokud chcete buchtu povýšit na luxusní dezert, potřete ji po vychladnutí tenkou vrstvou zakysané smetany oslazené vanilkovým cukrem a posypte čerstvými jahodami, čímž podtrhnete chuť pudinku.
Recept na bleskovou jahodovou buchtu s pudinkovým mramorováním
Příprava tohoto moučníku je navržena tak, aby vám zabrala minimum času, přičemž největší část práce odvede trouba. Z uvedeného množství surovin připravíte jeden standardní velký plech, což odpovídá přibližně 20 až 24 porcím v závislosti na velikosti krájených kostek.
- Příprava pudinkové směsi: 10 minut
- Příprava těsta a míchání: 10 minut
- Vrstvení na plech: 5 minut
- Délka pečení v troubě: 20 minut
- Celkový čas přípravy: přibližně 45 minut
Ingredience k přípravě rychlé buchty s jahodovým pudinkem
Pudinková vrstva
- 600 ml mléka
- 2 balíčky jahodového pudinku v prášku
- 2 lžíce cukru krupice
Na těsto
- 0,5 hrnku oleje (např. slunečnicového)
- 1 hrnek cukru krupice
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 2 lžičky jedlé sody
- 0,8 hrnku mléka
- 3 vejce (velikost M)
- trocha moučkového cukru na závěrečné posypání
Postup při přípravě jahodové buchty
1. Jako první krok si musíme připravit jahodovou náplň, protože ji budeme na těsto nanášet ještě teplou.
2. Do menšího hrnce odlijeme většinu mléka a přidáme cukr krupici, zatímco v malém zbytku mléka pečlivě rozmícháme oba balíčky jahodového pudinku tak, aby v něm nezůstaly žádné hrudky.
3. Jakmile se mléko v hrnci začne vařit, vlijeme do něj připravenou směs a za stálého míchání vaříme asi 2 minuty, dokud nám nevznikne velmi hustý a hladký krém.
4. Hotový pudink odstavíme z plotny, ale občas ho promícháme, aby se na povrchu nevytvořil tuhý škraloup.
5. Nyní se můžeme pustit do přípravy samotného těsta, do větší mísy vyklepneme vejce a přidáme k nim cukr krupici.
6. Pomocí ručního šlehače nebo metličky tyto suroviny spojíme a postupně přiléváme olej a mléko.
Hladké těsto
7. V další misce si promícháme suché ingredience, tedy polohrubou mouku a jedlou sodu, které následně postupně zapracujeme do tekuté směsi.
8. Výsledkem by mělo být polotekuté, hladké těsto bez žmolků. Plech na pečení si vyložíme pečicím papírem nebo ho vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
9. Připravené těsto rovnoměrně rozlijeme na plech a uhladíme ho stěrkou ke krajům.
10. Teď přichází ta nejzábavnější část: vezmeme si lžíci nebo malou naběračku a ještě teplý jahodový pudink cik-cak lijeme přímo na syrové těsto.
11. Můžeme tvořit pruhy, mřížku nebo náhodné skvrny, které se během pečení částečně propadnou a vytvoří krásné růžové obrazce.
12. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 20 minut. Že je buchta hotová, poznáme podle toho, že těsto kolem pudinku krásně vyběhne a zezlátne.
13. Po vytažení z trouby necháme moučník zcela vychladnout, aby pudink dostatečně ztuhl.
14. Před podáváním můžeme povrch lehce poprášit moučkovým cukrem pro hezčí vzhled.
Tipy redakce:
- Teplota surovin je u litého těsta důležitá, proto se snažte mít vejce i mléko alespoň 30 minut před pečením vytažené z lednice v pokojové teplotě.
- Kreativita s příchutěmi vám umožní tento recept obměňovat; zkuste místo jahodového pudinku použít čokoládový nebo pistáciový, čímž získáte úplně jiný chuťový profil.
- Test špejlí provádějte vždy v místech, kde je pouze těsto, nikoliv pudink, abyste se ujistili, že je piškot správně propečený a nelepí se.
- Vylepšení o ovoce můžete provést tak, že do těsta před nalitím pudinku vmícháte hrst čerstvých nebo mražených borůvek či malin, které dodají další vrstvu šťavnatosti.
- Skladování buchty doporučujeme v chladu, ideálně v lednici, protože pudinková vrstva obsahuje mléko a v teple by se mohla rychleji kazit, navíc vychlazená chutná ještě lépe.
Pudinková buchta se zakysanou smetanou: Sladká klasika z dob našeho dětství
Hruškový koláč s tvarohem a pudinkem: Tento koláč nejde popsat, musíte sami ochutnat sladké hrušky a vanilkovou náplň
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
