Vůně čerstvě upečeného pečiva je něco, co se nedá koupit v žádném supermarketu ani luxusní pekárně. Je to něco, co si můžete dopřát jen doma. Například tyto hrnkové houstičky jsou jednoduché a navíc k jejich přípravě nepotřebujete váhu. Hrnkové těsto je fakt vděčné a tenhle vychytaný poměr ingrediencí zajistí, že houstičky budou nadýchané, křehké a křupavé zároveň.
Pamatuji si na jedno sychravé nedělní ráno, kdy jsem zjistila, že kuchyňské váze definitivně došly baterky a k nejbližšímu obchodu to bylo v tom dešti až moc daleko. Tak jsem se rozhodla, že si upeču pečivo vlastní a zkusím právě hrnkový recept.
Můj tip zní: Pokud chcete mít houstičky skutečně jako z profesionální pekárny, dejte na úplné dno trouby hned při zapnutí starý plech a ve chvíli, kdy do trouby sázíte houstičky, na něj nalijte hrnek horké vody. Vzniklá pára se v prvních deseti minutách postará o to, že těsto krásně vyskočí a kůrka získá neuvěřitelný lesk a křupavost.
Recept na pletené domácí houstičky za pomoci hrnkového receptu
Tento recept je postaven na jednoduchosti a efektivitě, přičemž počítá s použitím klasického hrnku o objemu čtvrt litru. Celý proces kynutí a pečení je nastaven tak, abyste si mohli čerstvé pečivo vychutnat už za necelé dvě hodiny od chvíle, kdy do mísy nasypete první hrnek mouky. Z tohoto množství surovin připravíte přibližně 12 kusů velkých houstiček, což bohatě vystačí pro celou rodinu k bohaté snídani nebo jako příloha k vydatné večeři.
- Příprava kvásku a hnětení těsta: 15 minut
- První kynutí v míse: 60 minut
- Tvarování houstiček a pletení: 15 minut
- Druhé kynutí na plechu: 20 minut
- Délka pečení v troubě: 15 až 20 minut
- Celkový čas přípravy: cca 130 minut
Ingredience k přípravě hrnkových pletýnek
- 4 hrnky hladké mouky (podle savosti možná o kousek víc)
- 1 hrnek vlažného plnotučného mléka
- 1/2 hrnku rozpuštěného vlažného másla
- 1 vejce (velikost L)
- 1 balíček sušeného droždí (nebo 21 g čerstvého droždí)
- 1 lžička cukru krupice
- 2 lžičky jemné soli
- celý mák, sezam nebo hrubozrnná sůl na posypání
- 1 rozšlehané vejce na potření před pečením
Postup při přípravě hrnkových a křupavých houstiček s posypem
1. Přípravu našeho domácího pečiva zahájíme tím, že si vytvoříme základ pro budoucí nadýchanost, tedy kvásek.
2. Do malé misky nalijeme vlažné plnotučné mléko, které nesmí být horké, aby nezabilo kvasinky, a přisypeme k němu cukr krupice spolu se sušeným droždím.
3. Tuto směs jemně promícháme a necháme na teplém místě odpočívat zhruba deset minut, dokud se na hladině nezačne tvořit hustá pěna a bublinky, což je neklamné znamení, že kvasinky začaly pracovat.
4. Mezitím si do velké mísy odměříme hladkou mouku, ke které přidáme jemnou sůl a vše promícháme, aby se sůl v těstě rovnoměrně rozprostřela.
5. K mouce následně přilijeme vzejitý kvásek, přidáme rozšlehané vejce a nakonec přilijeme rozpuštěné vlažné máslo, které dodá těstu tu správnou vláčnost a specifickou mléčnou vůni.
6. Nyní přichází nejdůležitější fáze, kterou je poctivé hnětení. Těsto zpracováváme buď ručně na vále, nebo v kuchyňském robotu s hnětacím hákem po dobu minimálně deseti minut, dokud nebude krásně hladké, pružné a nebude se samo oddělovat od stěn nádoby.
Kynutí a pečení
Nadýchané domácí housky z másla a sádla. Křupavé pšeničné pletýnky, které provoní celý domov
7. Takto vypracovaný bochánek těsta vložíme zpět do mísy, přikryjeme ho čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně šedesát minut, dokud těsto alespoň nezdvojnásobí svůj objem.
8. Jakmile je těsto vykynuté, vyklopíme ho na mírně pomoučněný vál a rukama z něj vytlačíme přebytečný vzduch.
9. Rozdělíme ho na dvanáct stejně velkých částí, ze kterých budeme tvarovat jednotlivé houstičky.
10. Každý kousek těsta si dále rozdělíme na tři menší prameny, které rozválíme na delší válečky.
11. Tyto prameny pak spleteme dohromady jako klasický cop a konce pevně stiskneme k sobě a podhrneme dolů, aby se nám houstička při pečení nerozpletla.
12. Spletené houstičky pokládáme na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy, přikryjeme je utěrkou a necháme ještě dalších dvacet minut kynout přímo na plechu.
13. Před vložením do trouby každou houstičku důkladně potřeme rozšlehaným vejcem, což zajistí nádherně lesklý povrch, a bohatě je posypeme celým mákem, sezamem nebo hrubozrnnou solí podle toho, co máme nejraději.
14. Plech vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme po dobu patnácti až dvaceti minut, dokud houstičky nejsou krásně zlatohnědé a při poklepu na spodní stranu neznějí dutě.
15. Po upečení je necháme vychladnout na mřížce, aby se zespodu nezapařily a zůstaly dokonale křupavé.
Tipy redakce:
- Potření mlékem po vytažení z trouby zajistí, že houstičky budou mít kůrku sice tenkou a lesklou, ale zároveň krásně vláčnou a měkkou, což ocení zejména děti.
- Celozrnná varianta těsta je snadno proveditelná tak, že jeden ze čtyř hrnků bílé mouky nahradíte moukou celozrnnou pšeničnou nebo špaldovou, čímž získáte zdravější verzi pečiva.
- Mražení čerstvých houstiček je ideální způsob, jak si zajistit skvělou snídani na celý týden; stačí je nechat úplně vychladnout, vložit do sáčku a v mrazáku vám vydrží v perfektní kondici až tři měsíce.
- Sýrový posyp s paprikou vyzkoušejte, pokud máte rádi výraznější chutě – stačí před pečením místo máku použít nastrouhaný eidam nebo čedar a špetku sladké papriky.
- Správná teplota surovin je klíčová pro rychlé kynutí, proto dbejte na to, aby mléko i máslo byly vlažné, ale nikdy ne horké nad čtyřicet stupňů, jinak byste mohli proces kynutí nenávratně zastavit.
Housky se slaninou na způsob angličáků. Domácí verze pro malé i velké gurmány
