I skutečně jednoduché suroviny mohou vytvořit dezert, který nejenže skvěle chutná, ale i nádherně voní. Tato jablečná roláda je skvělou ukázkou, že rychlá příprava nemusí znamenat kompromis v chutích. Jemný piškot se spojí s nastrouhanými jablky a špetkou vanilinu, aby vznikl dezert, na který budete vzpomínat ještě dlouho.
Co dělá vanilin tak výjimečným
Vanilin je organická sloučenina dodávající vanilce její typickou vůni a chuť. Přirozeně se vyskytuje v lusku pravé vanilky, který pochází z Mexika a Střední Ameriky, kde ji původně používali Aztékové a Mayové jako aromatický doplněk i v rituálních nápojích. Dnes se nejčastěji vyrábí synteticky z ligninu nebo guajaky, což umožňuje široké využití v cukrářství, zmrzlinách a pečivu.
Vanilin má i antibakteriální vlastnosti a působí jako mírné antidepresivum, protože jeho aroma zvyšuje hladinu serotoninu v mozku. Při pečení nejenom zjemní chuť dezertu, ale také podtrhne přírodní sladkost jablek, což ocení děti i dospělí. V cukrářské praxi se doporučuje špetka vanilinu na 120 g těsta, aby vůně nebyla příliš intenzivní, ale jemně vyvažovala chuť ostatních ingrediencí.
Zdravotní bonusy jablek
Jablka jsou nejen chutná, ale i plná prospěšných látek. Obsahují vitamíny C a K, draslík, vlákninu a antioxidanty, které podporují imunitní systém a trávení. Pravidelná konzumace jablek snižuje riziko srdečních onemocnění a některých druhů rakoviny, zároveň pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu.
Jablka se nejčastěji používají syrová, pečená či vařená v dezertech a koláčích, ale i jejich nastrouhání a krátké zpracování v cukrářských receptech zajišťuje, že si zachovají maximum živin. U tohoto receptu jablka doplněná citronovou šťávou nejen zabraňují zhnědnutí, ale i zvýrazňují sladkokyselou chuť, která dokonale kontrastuje s jemným vanilkovým piškotem.
Recept na bleskurychlou jablečnou roládu
Ingredience pro přípravu:
Těsto:
- Hladká mouka – 120 g
- Cukr krystal – 120 g
- Vejce – 3 ks
- Prášek do pečiva – 1 lžička
- Vanilin – špetka
Náplň:
- Jablka – 4 ks
- Cukr krystal – 2 lžičky
- Citronová šťáva – 1 lžíce
- Moučkový cukr na posypání
Postup přípravy 15-ti minutové jablečné rolády:
1. Nastrouhejte jablka na hrubém struhadle, přidejte cukr krystal a citronovou šťávu a dobře promíchejte, aby se jablka rovnoměrně obalila.
2. Do jiné mísy si rozklepněte všechna vejce, přidejte cukr krystal a vanilin. Šlehejte do hladké, krémové pěny.
3. Ručním způsobem vmíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva, aby vzniklo jemné, nadýchané těsto.
4. Jablka rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.
5. Na jablka vylijte z misky těsto a stěrkou ho jemně rozetřete po celé ploše jablíček.
6. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, sledujte zlatavou barvu piškotu. Po upečení nechte mírně vychladnout a plát otočte (třeba na jiný plech, desku), aby šel sundat papír ze spodní strany.
7. Jablka s piškotem zarolujte do rolády a nechte úplně vychladnout. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Tipy a obměny
- Pro výraznější chuť přidejte do těsta špetku skořice nebo nastrouhanou citronovou kůru.
- Pokud nemáte vanilin, můžete použít několik kapek pravé vanilkové esence.
- Pro lehčí variantu nahraďte část cukru javorovým sirupem nebo medem.
- Jablka můžete krátce podusit, aby se zvýraznila jejich sladkost a roláda byla šťavnatější.
- K podávání skvěle ladí i šlehačka nebo jemný krémový sýr.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, podklady z veřejně dostupných informací na webu Wikipedie, Healthline
Pavlova roláda s mascarpone a broskvemi: Křehký obláček, který se rozplývá na jazyku
