U nás tomu děti říkají sladké řízky – každému občas zbyde nějaké to ovoce. Nám zbyla dvě scvrklá jablíčka, která nutně potřebovala zpracovat. U nás doma se řídím pravidlem: Ani zrnko na zmar. Takže jsme z nich udělali tyto smaženky, které nás doslova ohromily svou lahodnou chutí. Je to ten typ rychlovky, která je hotová dřív, než se uvaří voda na kávu a můžete ji jíst celý den.
A co se týče postupu, klíčová je konzistence těstíčka. Musí být husté jako na hodně husté lívance, nikoliv jako řídká palačinka. Můj tip zní: Přidejte k jablkům kromě prášku do pečiva i špetku jedlé sody, pokud ji máte po ruce, a těstíčko bude ještě nadýchanější a křupavější. A nezapomeňte, že olej na pánvi musí být opravdu horký, ale ne přehřátý, aby se jablka usmažila dozlatova a nebyla nasáklá tukem.
Recept na jablečné skořicové smaženky – sladké řízky
- Celková délka přípravy: 20 minut
- Počet porcí: 2 až 3 porce (podle velikosti jablek)
Ingredience k přípravě sladkých smaženek
Základ:
- 2 kusy scvrklých jablek
- Olej na smažení (tolik, aby tvořil asi 2 až 3 centimetry vysokou vrstvu v pánvi)
Těstíčko:
- Cca 200 mililitrů mléka (asi jeden hrnek)
- 1 kus vejce
- 120 až 150 gramů hladké mouky (přidávat postupně, aby těsto nebylo příliš řídké)
- Půl čajové lžičky kypřícího prášku do pečiva (nebo půl lžičky sody bikarbony)
Na posypání:
- 30 gramů moučkového cukru
- 1 čajová lžička mleté skořice
Postup přípravy sladkých jablečných řízků
1. Nejprve si jablka omyjeme, oloupeme a vykrojíme z nich jádřinec. Poté je nakrájíme na čtvrtky nebo na silnější měsíčky.
2. V misce si připravíme těstíčko. Vlijeme mléko a rozklepneme do něj vejce. Metličkou krátce prošleháme. Přidáme kypřící prášek (nebo sodu) a postupně přisypáváme hladkou mouku.
3. Těstíčko musí být husté, aby dobře ulpělo na jablkách, konzistence by měla být hustší než na palačinky, ale tekutější než na klasické kynuté lívance.
4. Do hlubší pánve nebo kastrolu nalijeme olej a necháme ho na středním až vyšším plameni důkladně rozehřát. Teplota je správná, když do něj ponoříme konec vařečky a kolem něj se začnou tvořit bublinky. Ideální teplota oleje je 170 stupňů.
5. Jednotlivé kousky jablek namočíme do těstíčka tak, aby byly rovnoměrně obalené. Lžící nebo vidličkou opatrně vkládáme obalené jablka do rozpáleného oleje. Nesmíme jich dát do pánve příliš mnoho najednou, aby teplota oleje neklesla.
6. Smažíme z každé strany asi 2 až 3 minuty, dokud nejsou krásně zlatohnědá a křupavá. Během smažení se kousky jablek vevnitř uvaří a změknou.
7. Usmažená jablka vyndáme a odložíme na talíř, který jsme předtím vyložili papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.
8. Mezitím si smícháme moučkový cukr s mletou skořicí. Horké usmažené jablkové kousky bohatě poprášímeskořicovým cukrem a podáváme okamžitě, dokud jsou teplé a křupavé.
Tvarohové smaženky z veky – s tvarohem a vanilkovým cukrem
Tipy redakce
- Změna posypu: Místo skořicového cukru můžeme zákusek posypat rozpuštěnou hořkou čokoládou nebo podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny, která dodá kontrast horkému jablku.
- Kypřicí trik: Pro ještě nadýchanější a lehčí těstíčko můžeme žloutek oddělit od bílku a z bílku ušlehat tuhý sníh. Ten opatrně vmícháme do těstíčka až nakonec.
- Aromatické těsto: Pro zvýraznění chuti můžeme do těstíčka přidat špetku mletého muškátového oříšku nebo kapku vanilkového extraktu. Tyto aromatické přísady se skvěle hodí k jablkům a skořici.
- Ovocný výběr: Místo jablek můžeme stejným způsobem zpracovat i jiné, již měkčí ovoce, jako jsou banány nakrájené na silnější kolečka nebo půlky švestek, které už nejsou tak pevné. Vždy ale dbáme na to, aby ovoce nebylo příliš vodnaté.
Skořicovo-jablečné smaženky připravíte za 5 minut
