Tento recept na jablečný koláč je naprostou záchranou pro všechny chvíle, kdy se vám začnou kupit jablka, která už volají po zpracování. Pokud vás navíc honí mlsná, tak je čas upéct si tento koláč z listového těsta, který je neuvěřitelně rychle hotový.
Příprava je tak snadná, že ji zvládne i naprostý začátečník, a přesto výsledek vypadá jako z prvotřídní cukrárny. Vrstvení dětských piškotů na spodní plát těsta má svůj praktický důvod – piškoty totiž krásně nasáknou přebytečnou šťávu z jablek i vlhkost z pudinku, takže těsto zůstane krásně propečené a není rozmočené. Tato buchta chutná nejlépe, když ji necháte úplně zchladnout, aby se všechny chutě propojily. Můj tip zní: Pokud máte rádi experimenty, zkuste do jablečné vrstvy přidat hrst rozinek namočených v rumu a špetku strouhané citronové kůry. Tato kombinace dodá dezertu neuvěřitelnou hloubku a šmrnc, na který jen tak nezapomenete.
Recept na šťavnatý jablečný koláč s vanilkovým pudinkem pod peřinkou z listového těsta
Tento moučník je ideální volbou pro nečekané návštěvy nebo rychlou víkendovou sladkou tečku. Na standardní plech budete potřebovat přibližně jedno a půl balení chlazeného těsta, ale množství můžete snadno přizpůsobit velikosti vaší formy.
- Celková délka přípravy: 20 minut
- Délka pečení v troubě: 35 minut
- Počet porcí: 12 až 15 kousků
- Čas na vychladnutí: 2 hodiny
Ingredience k přípravě pudinkového koláče z listového těsta s jablíčky
- 1,5 balení chlazeného listového těsta
- 1 l mléka na uvaření pudinku
- 2 sáčky vanilkového pudinku v prášku
- 1 balení dětských piškotů
- 4 až 6 středně velkých jablek (podle chuti a šťavnatosti)
- 1 balíček skořicového cukru nebo mletá skořice
- 3 až 5 lžic cukru krupice na oslazení pudinku
- 1 celé vajíčko na potření povrchu
- 1 lžička másla na vymazání plechu
- Doplňky dle chuti: rozinky, vanilkový cukr, vanilkové aroma, trocha rumu a strouhaná citronová kůra
Postup při přípravě jablečného koláče
1. Nejprve si připravte plech o velikosti, který lehce potřete máslem, nebo ho pro usnadnění práce vyložte pečicím papírem.
2. Listové těsto si rozdělte na dvě přibližně stejné části. První polovinu listového těsta rozválejte na tenký plát tak, aby pokryl celé dno plechu, a následně ho na několika místech propíchejte vidličkou, aby se při pečení netvořily velké vzduchové bubliny.
3. Na takto připravený základ naskládejte jednu vedle druhé dětské piškoty, které vytvoří savou vrstvu pod ovocem. Jablka zbavte slupek a jádřinců, nastrouhejte je na hrubém struhadle a rovnoměrně je rozprostřete na piškoty.
4. Nastrouhaná jablka posypejte skořicovým cukrem nebo mletou skořicí a pro svěžest přidejte i nastrouhanou citronovou kůru.
5. Zatímco se jablka usazují, dejte vařit mléko s cukrem a připravte si klasickým způsobem vanilkový pudink ze dvou sáčků. Do hotového, ještě horkého pudinku můžete pro vylepšení chuti vmíchat vanilkový cukr, pár kapek vanilkového aroma a lžíci rumu.
6. Horký pudink ihned nalijte na vrstvu jablek a opatrně ho rozetřete až k okrajům plechu. Druhou část listového těsta také rozválejte, opět ho předem propíchejte vidličkou a opatrně jím přiklopte pudinkovou vrstvu.
7. Okraje obou plátů těsta k sobě prsty nebo vidličkou trochu přitiskněte, aby náplň během pečení nevytekla. Celý povrch nakonec potřete rozšlehaným vajíčkem, což zajistí krásnou zlatavou barvu a lesk.
8. Plech vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečte přibližně 35 minut. Čas je pouze orientační, proto se řiďte barvou těsta – jakmile je povrch krásně zlatohnědý a křupavý, máte hotovo.
9. Po vytažení z trouby nechte koláč úplně zchladnout, ideálně i několik hodin v chladu, aby pudink i jablečná šťáva ztuhly. Díky tomu se vám pak budou krájet úhledné kostky, které na řezu odhalí všechny lahodné vrstvy.
Tipy redakce:
- Změna ovoce dle sezóny vám umožní tento recept připravovat po celý rok; jablka můžete skvěle nahradit například okapanými kompotovanými broskvemi, meruňkami nebo čerstvými hruškami.
- Kakaový nádech pro mlsouny získáte tak, že místo vanilkového pudinku použijete čokoládový a do jablek přidáte nasekanou hořkou čokoládu.
- Extra vrstva ořechů dodá moučníku jinou texturu; stačí jablka před zalitím pudinkem posypat hrstí nasekaných vlašských nebo lískových ořechů.
- Pudink bez škraloupu zajistíte tak, že na uvařený horký pudink ihned položíte potravinářskou fólii, nebo ho během chladnutí (pokud ho nepoužijete horký) občas promícháte.
- Servírování se šlehačkou povýší tento koláč na slavnostní dezert; stačí každý kousek ozdobit kopečkem dotuha vyšlehané smetany a lehce zaprášit skořicí.
Štrúdláč: míň práce, ale pořád skvělá jablečná chuť. Ideální pro dny, kdy není čas na složité pečení — nebo když se ti prostě nechce
Jablečný koláč s drobenkou: Měkká jablka, voňavá skořice a citron
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
