Víte, jak krásně to jde dohromady, když se udělají jádrové rohlíčky a naplní se jahodovou náplní? A ještě když se k tomu přidá čokoládová poleva? Je to úplná pohádka v puse. Rohlíčky získají na rozdíl od klasických zcela nový rozměr díky kyselkavému tónu jahodové chuti kontrastující s nasládlou chutí ořechů a bohaté čokoládové polevě.
Jádrové rohlíčky jsme pekli téměř každé Vánoce, až jednou naše maminka zkusila změnit náplň klasickou za jahodovou. A tehdy jsme zjistili, že kousnutí do rohlíčku s jahodovou náplní dodá celému dezertu jiskru a krásně ho osvěží. Místo jahod lze také použít maliny, višně nebo rybíz a do těsta můžete přidat pro výraznější chuť špetku skořice nebo pomerančové kůry. Pro ještě luxusnější vzhled lze ozdobit linkou bílé čokolády na tmavou polevu.
Recept na jahodové jádrové rohlíčky
Ingredience potřebné na přípravu 40 ks malých jádrových rohlíčků s jahodovou náplní a čokoládovou polevou
Těsto
- 150 g mletých vlašských nebo lískových ořechů
- 150 g hladké mouky (může být špaldové nebo bezlepková směs)
- 100 g másla (nebo rostlinného tuku)
- 70 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- špetka soli
- 1 žloutek
Náplň
- 200 g jahod (čerstvých nebo mražených)
- 1-2 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička škrobu na zahuštění
Čokoládová poleva
- 100 g kvalitní hořké čokolády
- 1 lžíce másla nebo kokosového tuku
Postup přípravy jádrových rohlíčků
1. Ze surovin na těsto vypracujeme hladké těsto, zabalíme do potravinové folie a necháme minimálně půl hodiny v lednici.
2. Těsto rozdělíme na malé kousky a vytvarujeme malé rohlíčky.
3. Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů cca 10 minut do sezlátnutí okrajů. Vychladíme.
4. Během pečení a chlazení si připravíme náplň. Jahody dáme do kastrůlku s cukrem a citronovou šťávou a necháme rozvařit. Přidáme škrob rozmíchaný v trošce vody a povaříme do zhoustnutí.
5. Necháme úplně vychladnout, měla by nám vzniknout hustá ovocná náplň podobná džemu.
6. Na každý rohlíček nastříkáme za pomoci cukrářského sáčku ozdobným vzorem náplň a necháme znovu vychladit.
7. Vychlazené polijeme čokoládovou polevou, kterou jsme připravili rozpuštěním čokolády a tuku ve vodní lázni. Opět necháme vychladit.. Nedáváme do lednice, poleva by byla matná.
Tipy
Pro zdravější variantu můžete použít mandlovou nebo ovesnou mouku.
Cukr můžete nahradit sladěnou nebo stevií.
Křehké rohlíčky ze zakysané smetany s meruňkovým džemem: Nejsou vůbec složité, voní po celé ulici a doma se o ně skoro pereme
