Zeleninový boršč je varianta tradiční ukrajinské polévky, která je lehčí a rychlejší na přípravu, ale přesto si zachovává svou typickou chuť díky červené řepě a česneku. Je to ideální polévka, když chcete něco sytého, barevného a přitom jednoduchého.

Základem je dobrý vývar, zelenina a červená řepa, která dá polévce nezaměnitelnou barvu. Příprava není složitá, pokud použijete hotový bujón nebo zmražený domácí vývar, tak ji zvládnete během chvilky a po odležení se chutě krásně prolnou. Podávat ji můžete jen s chlebem nebo pečivem, a přesto zasytí jako hlavní jídlo.

Recept na zeleninový boršč

Doba přípravy 45 minut + 40 minut odležení.

Ingredience

  • ½ kostky hovězího nebo slepičího vývaru
  • ½ červené řepy
  • 1–2 stroužky česneku
  • ½ cibule
  • 1 polévková lžíce mražené zeleniny do polévky
  • 1 kávová lžička sladké mleté papriky
  • 1 kávová lžička hladké mouky
  • 400–500 ml vroucí vody
  • olej na restování
  • sůl dle chuti

Postup přípravy na boršč

1. Kostku vývaru rozpustíme ve 400–500 ml vroucí vody.

2. Na oleji zesklovatíme cibulku, stáhneme teplotu na minimum a krátce (asi 20 vteřin) přidáme sladkou papriku.

3. Vmícháme mraženou zeleninu a zalijeme připraveným vývarem.

4. Teplotu opět zvýšíme, přidáme nastrouhanou červenou řepu, prolisovaný česnek a mouku. Vše důkladně promícháme.

5. Jakmile polévka začne vařit, necháme ji bublat jen asi 2 minuty, aby se mouka provařila.

6. Poté vypneme sporák a necháme boršč dojít ještě asi 40 minut, aby se chutě rozležely.

Podáváme s čerstvým chlebem nebo pečivem.

Tipy redakce

  • Červená řepa: Lze použít i předvařenou řepu, zkrátí to přípravu a polévka bude jemnější.
  • Vývar: Pro plnější chuť doporučujeme hovězí vývar, slepičí je zase lehčí a jemnější.
  • Skladování: Boršč chutná druhý den ještě lépe, proto se vyplatí udělat ho trochu víc.
Obrázek receptu na Polévku s rodokmenem: Borčš

Polévka s vybraným rodokmenem: Boršč zapsaný v seznamu UNESCO podle tradičního receptu

Obrázek k receptu na rajčatový boršč

Rajčatový boršč: Chuť slovanské kuchyně na vašem stole

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Ladislav Thurzo

Nejlepší polévky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Polévky!

Sdílejte Váš názor

Připnout na Pinterest