Palačinky, jak je známe v české kuchyni, jsou velké a tenoučké, podáváme je zpravidla s ovocem, džemem, šlehačkou, sladkým krémem nebo jen tak se skořicí a cukrem. Oblibu si získala i slaná varianta s různými druhy sýrů, se šunkou, zeleninou, případně i ve stylu pizzy. Ve světě ale existují druhy palačinek, které se svou podobou spíše blíží našim lívancům (tedy pomineme-li, že ty se zpravidla připravují z kynutého těsta).
Celosvětová obliba
V anglofonních zemích najdeme pancakes, v USA jsou oblíbené pečené Dutch baby, na východě Evropy zase bliny. Jogurtové palačinky se asi nejvíce podobají pancakes. Čím získávají svou nadýchanost? Je to dáno použitím jak trochy kypřicího prášku, tak i perlivou vodou (tedy „sodovkou“). A jak v nich působí jogurt? Kromě toho, že nahrazuje mléko, dodává hutnost a jemnou chuť. Těsto díky němu skvěle drží tvar a snadno se s ním pracuje. Palačinky se nepřipalují a zachovávají si pružnost. Skvělé jsou potom i na palačinkový dort, jímž můžete překvapit třeba při zahradním posezení.
Ingredience:
- Přírodní bílý jogurt – 200 g;
- Perlivá voda – 2/3 sklenice;
- Pšeničná mouka hladká – ¾ sklenice;
- Vejce – 2 ks;
- Cukr krystal – 1 lžíce;
- Kypřicí prášek – špetka;
- Olej – na smažení.
Postup přípravy:
- Hladkou mouku prosejte do mísy.
- K mouce přisypte krystalový cukr a kypřicí prášek.
- Dobře promíchejte.
- V této fázi přidejte vejce a jogurt.
- Přilijte perlivou vodu.
- Vypracujte jemné, hladké těsto. Nesmí v něm být hrudky.
- Těsto nechte 15 minut odpočinout.
- Na pánvi vhodné pro přípravu palačinek rozehřejte olej.
- Palačinky smažte z každé strany dozlatova.
- Tip na servírování: Tento typ palačinek si výborně rozumí se sezónním letním ovocem (například jahody, maliny, moruše, borůvky, černý rybíz), tvarohem, medem nebo kapkou javorového sirupu. Skvělý je i ovocný džem či marmeláda nebo rozvar, k němuž můžete využit i třešně, švestky, angrešt, rybíz, mirabelky, meruňky nebo broskve.
Slané palačinky z pekáče: Zapečené se šunkou a italským sýrem
Palačinkový dort: Vrstvená delikatesa s dvojitou náplní, nutellou a kakaem
Zdroj: Autorský text, Wikipedie
