Záviny se u nás pekly už po staletí, protože byly jednoduché, syté a bylo je možné připravit z bežných surovin, které měl doma skoro každý. Dnes při nedostatku času často na přípravu používáme hotové listové těsto, ale přece se nám někdy zachce připravit i to svoje domácí , například těsto, kde základem je bílý jogurt. Nejčastější náplní byla i jsou většinou jablka, která byla vždycky dostupná a náplň z nich je vděčná a výborná.
Navíc se jablka dají skladovat i přes zimu a když do jablka přidáme trochu těch rozinek, například namočených v rumu. Závin je okamžitě o nějaký ten level výš a získává slavnostnější nádech. Mimochodem jogurtové těsto je novější obměna klasického taženého nebo kynutého těsta, které jogurt dělá vláčným a lehce zpracovatelným. Závin z tohoto typu těsta je méně suchý a chutná dobře i další dny po upečení.
Recept na jogurtový závin s jablky
Ingredience potřebné. na přípravu závinu z jogurtového těsta plněného jablky a rozinky
Těsto
- 400 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- 250 g másla
- 200 g bílého jogurtu
Náplň
- 800 g jablek
- 70 g rozinek
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička skořice
- 1 balíček vanilkového cukru nebo trochu vanilky
- 3 lžíce strouhanky nebo mletých piškotů
- 1 lžíce citronové šťávy
- kousek másla na potření
Postup přípravy závinu z jogurtového těsta
1. Rozinky dáme do misky a zalijeme horkou vodou, případně s přidáním rumu a necháme cca 10 minut nabobtnat, poté slijeme.
2. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo anebo nakrájíme na malé kostičky.
3. Přidáme cukr, skořici, vanilku, citronovou šťávu a promícháme.
4. Těsto rozválíme a poklademe rovnoměrně jablkovou náplní, posypeme rozinkami a poklademe malými kousky másla.
5. Svineme do závinu, potřeme vejcem nebo roztopeným máslem a položíme na plech.
6. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca půl hodiny dozlatova.
Nejčastěji se závin podává posypaný moučkovým cukrem, ale chutný je i přelitý vanilkovou omáčkou.
Jablečný závin z tenkého máslového těsta. Křupavá a voňavá stálice, která má své místo v našich srdcích i kuchyních
