Tento ikonický kanadský recept, který pochází z městečka Nanaimo v Britské Kolumbii, je známý svou kombinací tří vrstev – křupavé kakaovo-ořechové základny, hladkého vanilkového krému a lesklé čokoládové polevy. Řezy Nanaimo jsou nejen vizuálně atraktivní, ale také přináší bohatou chuťovou kombinaci. Křupavý základ s ořechy a kokosem dává každému soustu texturu, zatímco krémová vrstva dodává jemnost a sladkost. Čokoládová poleva je perfektní sladkou tečkou, která celý dezert dokonale završuje.
Recept na kanadské řezy Nanaimo
Ingredience pro přípravu
Korpus:
- 160 g nadrcených grahamových sušenek
- 15 g kakaa
- 3 špetky soli
- 100 g slazeného strouhaného kokosu
- 50 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů
- 90 g másla
- vejce
Náplň:
- 125 g másla
- 260 g moučkového cukru
- 30 g vanilkového pudinku v prášku
- 45 ml mléka
- 5 ml vanilkového extraktu
- špetka soli
Poleva:
- 120 g hořké čokolády
- 30 g másla
- mořská sůl na posypání (dle chuti)
Postup přípravy
1. V misce smícháme rozdrcené grahamové sušenky a kakao, poté přidáme sůl, strouhaný kokos a ořechy.
2. Vše promícháme a zalejeme rozpuštěným máslem a rozšlehaným vejcem, nyní těsto vytlačíme do formy o rozměru 20×20 cm.
3. Pečeme v rozehřáté troubě na 180 stupňů 12 minut.
Postup přípravy náplně
1. Změklé máslo utřeme s polovinou moučkového cukru, špetkou soli a vanilkovým pudinkem, potom přidáme mléko a vanilkový extrakt.
2. Ke směsi dosypeme zbývající cukr a mícháme do hladka.
Dokončení
1. Na vychladlé těsto rovnoměrně rozetřeme náplň.
2. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a máslo, poté ji nalejeme a rozprostřeme na celou náplň.
3. Dle chuti posypte mořskou solí a nechte zchladit v lednici alespoň dvě hodiny.
Historie řezů Nanaimo
Přesné datum vzniku Nanaimo řezů není zcela jisté, ale existují záznamy, které se datují do 50. let 20. století. Podle jednoho z příběhů byla původní verze receptu na Nanaimo řezy publikována v místních kuchařkách a letácích pod různými názvy, jako „Mincemeat Square“ nebo „Chocolate Slice“. Pojmenování „Nanaimo Bar“ se ujalo díky popularitě tohoto dezertu v městě Nanaimo, kde ho místní ženy začaly hojně připravovat a sdílet.
