Připravte si dokonalé karbanátky díky tomuto receptu bez mouky

Máte rádi karbanátky, ale chtěli byste se pro jednou obejít bez mouky? Není problém! Máme pro vás recept, který jsme nedávno vyzkoušeli. Jako pojivo a zároveň zdravá surovina je zde použit kefír. Ten dodá nejen vláčnost, ale také probiotika, čímž přispěje ke zdraví vašeho trávicího traktu. Navíc obsahuje bílkoviny, vápník a vitaminy B12 a K2, které jsou klíčové pro kosti, svaly i metabolismus. Tyto karbanátky si mohou dopřát i lidé s mírnou intolerancí laktózy –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ kefír totiž bývá dobře snášen.

Kefír: Fermentovaný výrobek s přirozeně nízkým obsahem laktózy

Nezdá se to, ale kefír přináší karbanátkům řadu výhod: díky kyselému prostředí se maso „rozpadne“ do měkčí struktury, aniž by se vytratila šťavnatost. Výsledkem jsou karbanátky, které nevyžadují mouku. Kefír v nich funguje jako pomocník k vytvoření vláčné a jemné konzistence s minimem dalších přísad. Domácí příprava také umožňuje kontrolu nad kvalitou surovin. Použijete-li maso, kefír i vejce od dobrého místního farmáře, rozhodně neprohloupíte, a navíc tím podpoříte lokální podnikání.

Ingredience:

Mleté maso –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 500 g;
Kefír –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 250 ml;
Brambory –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 1 ks;
Cibule –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 1 ks;
Vejce –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 2 ks;
Česnek –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 1 stroužek;
Sůl –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 1 čajová lžička;
Krupice –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 8 polévkových lžic.

Postup:

Ve větší míse smíchejte mleté maso s kefírem.
Do druhé misky nastrouhejte najemno brambory.
K bramborám přidejte najemno nastrouhanou cibuli a stejně upravený česnek.
Bramborovou hmotu vmíchejte k mletému masu.
Přidejte vejce, osolte a poctivě promíchejte.
Do masové hmoty vsypte krupici a znovu promíchejte.
Vzniklou směs nechte 20 minut nabobtnat.
Na pánvi rozehřejte olej.
Lžící tvarujte placky, které vkládejte do pánve.
Smažte pod pokličkou 5 minut z každé strany.
Tip na servírování: Tyto masové placky jsou skvělé s bramborovou kaší, batátovým pyré, hranolky, bramborovým salátem, ale i s vařenými či šťouchanými bramborami.