Opilý Izidor je téměř notoricky slavný český zákusek, který je jednou ze stálic české cukrařiny už několik generací. Ale co tak ho přetvořit do elegantních praktických košíčků? Zkoušeli jste někdy? Výsledkem bude malé dezertní pokušení nejen efektní na pohled, ale i chuťově vynikající. Je to takový vkusný mini dezertík.
Přestože jméno zákusku „opilý Izidor“ zní trochu záhadně, v podstatě jeho základem je výrazná alkoholová složka – nejčastěji rum. Ten dává zákusku jeho charakteristickou chuť. Vrstvy dezertu jako vláčný ořechový korpus, bohatá ořechová nebo kakaová náplň, máslový krém s kávou či rumem a čokoládová poleva, vytvoří dezert, který není přeslazený. Přesto je bohatý a uspokojující. Košíčky na způsob dezertu opilý Izidor jsou ideální ukázkou toho, jak přetvořit tradiční dezert do moderní, praktické a vizuálně atraktivní formy.
Recept na košíčky à la opilý Izidor
Ingredience potřebné přípravu Košíčků s ořechy, krémem a čokoládou (dávka je určená pro 50 ks)
Košíčky
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce
Ořechová náplň
- 200 g mletých ořechů
- 100 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 50 ml rumu
Kakaový krém
- 400 ml mléka
- 1 vanilkový pudink v prášku
- 4 lžíce cukru
- 1 máslo
- 2 lžíce kakaa
- linecká marmeláda na potření košíčků
Poleva
- čokoláda na vaření
- smetana ke šlehání
Postup přípravy košíčků
1. Nejprve si z ingrediencí na těsto upečeme košíčky, které můžeme upéct několik dní napřed.
2. Košíčky vytřeme lineckou marmeládou.
3. Na marmeládu naneseme ořechovou náplň.
4. Na ořechovou náplň nandáme kakaový krém, který si připravíme uvařením pudinku a následným vyšleháním vychlazeného pudinku s máslem a kakaem.
5. Naplněné košíčky polijeme čokoládovou polevou (smíchaná rozpuštěná čokoláda se smetanou ke šlehání). Zdobíme dle vlastní fantazie a chuti.
Chcete-li upéct zákusek, který je tak trochu jiný než ostatní, ale zároveň s duší tradiční české cukrářčiny, jsou to zrovna Košíčky Opilý Izidor.
Ořechovo rumové řezy Opilý Izidor, někdy i František – dokonalá poleva z ledových kaštanů
