Tenhle jablíčkový závin dělám, když mám doma jablíčka, v lednici listové těsto a dostaneme chuť na něco rychlého a sladkého jen tak k zakousnutí nebo ke kávě. Listové těsto to vše totiž krásně urychlí. Žádné zadělávání, kynutí ani dlouhé čekání. Stačí rozbalit, naplnit a šup s tím do trouby. Co ale tenhle dezert dělá opravdu výjimečným, je kombinace šťavnatých jablek, jemného tvarohu a voňavých rozinek.
Tvaroh dodá náplní krásnou vláčnost, jablka svěžest a skořice s citronem tu pravou domácí vůni, kterou mám na pečení nejraději. Výhodou je i to, že se dělá rovnou na plech – takže žádné složité rolování. A když se upeče dozlatova a ještě vlažný nakrájí, to je prostě radost.
Recept na křehký jablečný závin na plech s tvarohem a rozinkami
Doba přípravy celkem: 50 minut
- příprava: 20 minut
- pečení: 30 minut
Ingredience potřebné na přípravu závinu z listového těsta, který voní po skořici
- 2 platy listového těsta
- 4 jablka
- 1 tvaroh v kostce
- 1 tvaroh ve vaničce
- cukr dle chuti
- citronová kůra a trochu citronové šťávy
- 1 lžíce Solamylu
- 1 vejce do náplně
- hrst rozinek (namočených v rumu)
- skořice nebo skořicový cukr
- 1 vejce na potření
Postup přípravy plechového jablíčkového závinu z křehkého listového těsta
1. Příprava základu
Na plech rozložíme první plát listového těsta s pečícím papírem.
Aby byl rovnoměrný, lehce jej přejedeme válečkem.
Vidličkou těsto propícháme, aby se při pečení nenafukovalo.
2. Tvarohová náplň
V missed smícháme oba tvarohy, cukr, vejce, Solamyl a citronovou kůru a šťávu. Směs krátce prohledáme nebo promícháme, aby byla hladká.
3. Navrstvení náplně
Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň.
Jablka oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na tvaroh.
Přidáme rozinky a vše posypeme skořicí nebo skořicovým cukrem.
4. Přikrytí těstem
Přikryjeme druhým plátem listového těsta a okraje dobře zatlačíme, aby náplň nevytékala.
Horní těsto opět propícháme vidličkou.
5. Pečení
Povrch závinu potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 30 minut, dokud nebude dezert krásně zlatavý.
Tipy hospodyňky
- jablka můžeme lehce vymačkat, aby náplň nebyla příliš mokrá
- do tvarohu lze přidat vanilkový cukr pro jemnější chuť
- místo rozinek můžeme zkusit sušené brusinky, já je používám
- výborn ý je ještě lehce vlažný
- před podáváním můžeme posypat moučkovým cukrem
Zajímavosti o receptu
- Jablečný závin patří mezi klasiku středoevropské kuchyně.
- Listové těsto je rychlá varianta, která ušetří čas, ale zachová skvělou chuť.
- Kombinace jablek a tvarohu vytváří vláčný a šťavnatý moučník, který nikdy není suchý.
Jablečný závin s meruňkovou marmeládou: Neobvyklá variace klasického receptu
