Vzdušné těsto, sametový krém a ovocná poleva , nic není přehnané, ale všechno dohromady tvoří harmonii, která se nezapomíná. Je to moučník inspirovaný žloutkovými řezy, jenom je jemnější, více našlehaný a krémový. Je to něco mezi poctivým retro zákuskem a jemným dezertem s krémovou vrstvou, který se vám doslova rozplyne na jazyku. Je ideální na sváteční stůl, ale i jako sladká odměna po dobré večeři.
Jsou dezerty, které v sobě mají klid nedělního odpoledne, které nepotřebují šlehačkové ozdoby ani čokoládové polevy, stačí křupavé těsto a pudinkový krém. A naše dnešní krémové řezy jsou přesně takové, nadýchané jako dech a krémové jako sen. Jsou vzpomínkou na žloutkové řezy, které jsme vídávali za vitrínou cukráren vedle indiánků a laskonek, ale nejsou tak sladké a mají jemnější chuť i krém, který se rozplývá na jazyku jako tajemství. A jako skvělá kontrastní tečka na závěr má tento zákusek citronovou polevu s marmeládou.
Recept na Krémové řezy neboli žloutkový šepot
Ingredience těsto
- 500 g hladké mouky
- 160 g Hery
- 2 vejce
- 120 g cukr moučky
- 6 lžic mléka
- 1 prášek do pečiva
Suroviny na krém
- 1 l mléka
- 2 a 1/2 balení vanilkového pudinku v prášku
- 150 g cukru
- 3 žloutky
- 3 lžíce rumu
- 150 g másla
Jak udělat polevu
- rybízová marmeláda (může být jiná kyselkavá)
- citrónová poleva
Postup přípravy řezů
1. Smícháme všechny suroviny na těsto, které rozdělíme na dvě části. Z obou vyválíme placky a upečeme v troubě.
2. Z mléka, pudinku a cukru uvaříme hustý pudinkový krém, ještě do horkého zamícháme rum a máslo.
3. Horký krém nalijeme na jednu placku a přiklopíme druhou.
4. Povrch natřeme marmeládou a poté citronovou polevou.
Máme li marmeládu hladkou, můžeme vytvořit vidličkou ozdobné mramorování. Až krém zatuhne, dezert můžeme nakrájet.
Špička na plechu: Řezy s koňakovým krémem, které chuťově připomínají dezert likérovou špičku
Ovocný dortík s broskvemi a zakysanou smetanou: Rychlé želé řezy ke kávě
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
