Kynuté koláče jsou stálicí české kuchyně. Voňavé, nadýchané a plné chuti – přesně takové, jak si je pamatujeme z dětství. Připravte si lahodné koláče s bohatou tvarohovou náplní, sladkými jahodami a perníkovou drobenkou, která jim dodá ten pravý šmrnc. Tento recept je sice časově náročnější, ale výsledek stojí za to.
Kombinace jahod a perníku se může zdát neobvyklá, ale ve skutečnosti se skvěle doplňují. Jahody dodají koláčům svěžest a šťavnatost, zatímco perníková drobenka přidá na chuti a zajímavé aroma. Tyto kynuté koláče jsou ideální na sváteční stůl nebo jen tak ke kávě.
Recept na kynuté koláče s tvarohovou a jahodovou náplní
Délka pečení v troubě je 20 až 25 minut.
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 600 gramů hladké mouky
- 300 mililitrů mléka
- 2 žloutky
- 80 gramů měkkého sádla
- 6 lžic cukru
- 1 kávová lžička soli
- kůra z 1 citronu
- 1/2 kostky droždí
Tvarohová náplň:
- 250 gramů tvarohu
- 1 žloutek
- 2 lžíce cukru
- kapka smetany
- kůra a šťáva z 1 pomeranče
Perníková drobenka:
- 50 gramů polohrubé mouky
- 30 gramů másla
- 2 lžíce cukru
- 30 gramů strouhaného perníku na strouhání
Suroviny na dokončení koláčů
- 1 vejce na potření
- 1 lžíce mléka na potření
- 50 gramů másla
- 1 lžíce rumu
- 200 gramů jahod
- 1 lžíce cukru
Postup přípravy kynutých koláčů s jahodami
1. Nejprve si připravte kynuté těsto. V misce smíchejte vlažné mléko s rozdrobeným droždím a lžičkou cukru.
2. Nechte vzejít kvásek na teplém místě.
3. Ve větší míse smíchejte mouku, zbytek cukru, sůl a citronovou kůru.
4. Do vzešlého kvásku přidejte žloutky a sádlo a promíchejte.
5. Směs přilijte k mouce a vypracujte hladké a pružné těsto.
6. Mísu zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 60 minut.
7. Mezitím si připravte náplň a drobenku. Tvaroh smíchejte s cukrem, žloutkem, kapkou smetany, kůrou a šťávou z pomeranče.
8. Vše důkladně promíchejte, aby se náplň spojila.
9. V další misce smíchejte všechny ingredience na drobenku a propracujte je prsty, dokud se nevytvoří drobenka.
10. Jahody nakrájejte na menší kousky a obalte v cukru.
11. Vykynuté těsto rozdělte na menší kousky a vytvarujte z nich bochánky.
12. Koláčky položte na plech s pečicím papírem a nechte je pod utěrkou kynout dalších 40 minut.
13. Poté doprostřed každého koláče udělejte důlek a naplňte ho tvarohem, poklaďte jahodami a posypte drobenkou.
14. Okraje koláčů potřete rozšlehaným vejcem s mlékem.
15. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů 20 až 25 minut, dokud nebudou zlatavé.
16. Po upečení je ještě teplé potřete rozpuštěným máslem s rumem.
Tipy redakce
- Dokonalé kynuté těsto: Dbejte na správnou teplotu surovin. Mléko by mělo být vlažné, nikoli horké, aby se kvasnice nespálily. Těsto nechte kynout na teplém místě bez průvanu, ideálně přikryté utěrkou.
- Varianty náplně: Pokud nemáte jahody, můžete použít jakékoliv ovoce, které máte rádi. Skvělé jsou meruňky, švestky nebo rybíz. Místo tvarohové náplně můžete použít makovou, povidlovou nebo ořechovou.
- Dokončení: Potření koláčů po upečení máslem s rumem jim dodá neodolatelnou vůni a lesk. Pokud nemáte rádi rum, můžete máslo použít samotné.
Svatební koláčky zabalené jako šátečky: Tradice z Kutnohorska
Moravské koláčky s tvarohem, povidly a s drobenkou. Sladké dědictví na talíři
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
