Jen máloco vyvolá tak intenzivní vzpomínky jako vůně čerstvě pečených kynutých koláčů. Typická vůně kynutého těsta nás vrací v čase a často se nám vybaví chvíle, kdy babička pekla a my jako děti čekaly na první upečené kousky. Vždy byla oblíbená příloha tvaroh a pokud ji doplníme o svěží borůvkovou marmeládu, nic tím nezkazíme. Tak jako tak jde o velmi klasickou českou pochoutku, na kterou mnoho hospodyň nedá dopustit.
Tyto koláče jsou přesně tou pochoutkou, která v minulosti nemohla chybět na žádné vesnické veselce nebo jiné zábavě. Já si upeču nějaké menší pouze s tvarohem a větší s tvarohem i borůvkovou marmeládou, ale recept bude na tu druhou a kompletní variantu. Pustíme se tedy do pečení!
Recept na kynuté tvarohové koláče s borůvkovou marmeládou
Ingredience pro přípravu
- 300 ml mléka
- 200 g smetany ke šlehání
- 180 g másla
- 5 lžic cukru
- vanilkový cukr
- 3/4 kostky droždí
- špetka soli
- 3 žloutky
- hladká mouka dle potřeby
- tvaroh
- borůvková marmeláda
- drobenka
Postup přípravy kynutých koláčů
1. Nejdříve si připravíme kvásek z droždí, cukru a části mléka.
2. Po vzejití smícháme se zbytkem těsta, tedy moukou, žloutky, máslem, solí, smetanou a mlékem.
3. Vypracujeme hladké těsto a necháme ho 1 hodinu kynout.
4. Z vykynutého těsta tvoříme malé bochánky, které rozplácneme do tvaru koláče a doprostřed uděláme důlek.
Kynuté sádlovky s bohatou náplní a drobenkou: Koláčky, které budete chtít jíst pořád
5. Do důlku dáme lžičku tvarohu a navrch marmeládu.
6. Posypeme drobenkou a necháme ještě 15 minut kynout.
7. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na 180°C cca 20 – 25 minut dozlatova.
Pár zajímavostí na závěr
Koláče se v české kuchyni pekly tradičně na svatby, posvícení a poutě.
Tvarohová náplň je typická pro české, moravské i slovenské koláče, zatímco ve světě je tvaroh v dezertech spíše výjimečný.
Borůvky jsou silným antioxidantem a bohatým zdrojem vitamínu C, takže sladká varianta koláče je i trochu zdraví prospěšná.
Kynuté koláče s tvarohovou náplní a višněmi: Tvarohová náplň, nadýchané těsto a višně tvoří chuťovou harmonii
Nadýchané kynuté tvarohové koláčky s borůvkami
pozn.: částečně upraveno AI
