Piškotové těsto na roládu je taková babiččina klasika, ale tohle je ještě něco jiného. Těsto této luxusní rolády se skládá jen z vajec, cukru a kakaa, a při jeho pečení musíte být velmi obezřetní. Jakmile se přepeče, vysuší se a při rolování popraská. Hlídejte ho proto v troubě opravdu bedlivě.
Jako krém lze použít jen šlehačku, ale pokud chcete mít jistotu, že bude opravdu pevný, vyšlehejte šlehačku s mascarpone nebo přidejte trochu tvarohu. Pro rozbití sladké chuti můžete před srolováním posypat šlehačku jahodami nebo malinami nasekanými nadrobno. Uložení do lednice do druhého dne způsobí, že kakaové těsto do sebe natáhne vlhkost šlehačky, a těsto získá velmi vláčnou strukturu. Je to lahůdka a dezert si mohou dát i mlsouni s bezlepkovou dietou.
Recept na roládu bez mouky, která vás nezatíží
Doba přípravy: 1 hodina práce + tuhnutí přes noc
Co potřebujeme
- 6 ks vaječných bílků
- 6 ks vaječných žloutků
- 6 lžic moučkového cukru
- 3 lžíce kakaa
- 250 ml smetany ke šlehání (minimálně 33 % tuku)
- 1 balení ztužovače šlehačky
Postup přípravy vynikající bezlepkové rolády s krémem
1. Oddělíme žloutky a bílky. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
2. Ke sněhu prosejeme moučkový cukr, kakao a vmícháme žloutky.
3. Těsto rovnoměrně rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem.
4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 10 minut. Dáváme pozor, jakmile je pružné, vyndáme ho.
5. Těsto s papírem ještě horké srolujeme a necháme vychladnout.
6. Šlehačku vyšleháme spolu se ztužovačem dotuha.
7. Těsto rozprostřeme, potřeme šlehačkou a jeden delší okraj necháme suchý. Roládu srolujeme tak, že suchý okraj bude zvenčí.
8. Roládu zabalíme do alobalu a přes noc necháme v lednici.
Na tohle určitě pamatujte
Stabilní sníh lépe vyšleháte z bílků s pokojovou teplotou.
Cukr i kakao určitě do sněhu prosejte, zabráníte tím vzniku hrudek.
Čokoládová roláda s rumovým krémem a medem: Nadýchané vrstvy kakaa se rozplývají na jazyku
