Jakmile se blíží masopust, v mnoha českých domácnostech se začnou vytahovat staré rodinné recepty a domovy se line vůně kynutého těsta, vanilky a čerstvě smažených koblih. U nás se kdysi koblihy smažily hlavně v období masopustu – tedy před začátkem půstu. Byla to doba veselí, hodování a zabíjaček. A právě koblihy patřily mezi největší sladké dobroty, které se podávaly při návštěvách i vesnických slanostech.
Správná kobliha by měla být krásně nadýchaná, zlatavá a uvnitř jemná jako peříčko. A samozřejmě nesmí chybět typický světlý proužek kolem dokola, co je znakem toho, že se koblihy smažily správně. Když se čerstvě usmažené koblihy potírají máslem, zakápnou rumem a nakonec posypou moučkovým cukrem, málokdo odolá. Nejlepší jsou ještě lehce teplé, kdy jsou krásně měkké a voňavé.
Recept na zlatavé masopustní koblihy jako od babičky
Doba přípravy celkem: cca 100 minut
- Příprava těsta: 20 minut
- Kynutí těsta: 60 minut
- Smažení: 20 minut
Ingredience potřebné na přípravu nadýchaných, voňavých a zlatavých koblih
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 35 g čerstvého droždí
- 3 žloutky
- 250 ml vlažného mléka
- 50 g másla
- 50 g cukru krupice
- 3 lžíce rumu
- špetka soli
- trochu nastrouhané citronové kůry (volitelné)
Smažení
- asi 1 litr oleje
Dokončení
- rozpuštěné máslo
- trochu rumu
- moučkový cukr
Postup přípravy masopustních koblih, které jsou výjimečně nadýchané
1. Příprava kvásku
Do menší misky rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a asi 3 lžíce vlažného mléka. Promícháme a necháme na teplém místě 1015 minut vzejít kvásek.
2. Příprava těsta
Do větší misky prosejeme mouku, přidáme cukr, špetku soli a citronovou kůru. Poté přilijeme vzešlý kvásek, žloutky, rum a zbytek vlažného mléka. Nakonec přidáme rozpuštěné vlažné máslo. Vypracujeme hladké a pružné kynuté těsto.
3. Kynutí
Mísu přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout těsto 45-60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování koblih
Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený vál. Vyválíme plát silný asi 1,5 cm. Pomoci sklenice nebo vykrajovátka vykrojíme kolečka. Koblihy necháme na vále ještě asi 15 minut dokynout.
5. Smažení
V hlubším hrnci nebo pánvi rozehřejeme olej na 170-175 stupňů. Koblihy smažíme z jedné strany 2 minuty, po otočení smažíme další 2 minuty. Po usmažení by měly být krásně zlatavé a nadýchané. Usmažené koblihy pokládáme na papírové obrovský, aby se odsál přebytečný tuk.
6. Dokončení
Ještě teplé koblihy potřeme rozpuštěným máslem, lehce je zakápneme rumem a posypeme moučkovým cukrem.
Tipy hospodyňky
- těsto musí být dobře vypracované a pružné
- olej nesmí být příliš horký, koblihy by se spálily
- ideální teplota je 170-175 stupňů
- koblihy můžeme také naplnit marmeládou nebo povidly
Zajímavosti o koblihách
- Koblihy jsou tradiční masopustní sladkostí ve střední Evropě.
- Masopust byl obdobím velkého hodování před půstem.
- Podobné koblihy najdeme i v Rakousku jako Krapfen.
- V Německu jsou známé jako Berliner.
Nadýchané domácí koblihy, které jsou bohatě plněné meruňkovým džemem
Zdroj a fotky: Se souhlasem Dvě v troubě
